Eh bien, c'est exactement ce que cela ressemble. Normalement, de l'eau chaude est utilisée pour extraire rapidement la saveur des grains de café moulus. Le café infusé à froid utilise de l'eau froide pour extraire délicatement le café du marc sur une période de temps beaucoup plus longue (12 heures généralement au lieu d'une minute environ pour le café extrait chaud).
Il en résulte une saveur douce et douce par rapport à l'espresso ou au café filtre, mais également un niveau élevé de caféine. Le café infusé à froid est toujours plein de saveur mais avec beaucoup moins d'amertume, il est donc souvent servi noir sur glace.
Si une sensation en bouche ou une texture crémeuse est souhaitée, l'infusion froide peut être infusée avec de l'azote gazeux, puis poussée à travers de petits trous sous pression. Faire cela "fouette" essentiellement le café et il se déverse crémeux et blanc avec une mousse dense sur le dessus comme un cappuccino sans utiliser aucune forme de lait, de produits laitiers ou autre. Verser à l'aide de Nitro crée également des bulles en cascade attrayantes qui sont visibles si elles sont servies dans un verre (elle ressemble à une bière Guinness stout !).