Équipement pour café infusé à froid et café nitro | iKegger Allemagne
Équipement pour café infusé à froid et café nitro
Qu’est-ce que le café infusé à froid et pourquoi utiliser Nitro ?
Eh bien, c'est exactement à quoi cela ressemble. Normalement, l’eau chaude est utilisée pour extraire rapidement la saveur des grains de café moulus. Le café infusé à froid utilise de l'eau froide pour extraire doucement le café du marc sur une période beaucoup plus longue (12 heures généralement au lieu d'une minute environ pour le café extrait à chaud).
Il en résulte une saveur douce et douce par rapport à l'espresso ou au café filtre, mais également un niveau élevé de caféine. Le café infusé à froid est toujours plein de saveur mais avec beaucoup moins d'amertume, il est donc souvent servi noir sur de la glace.
Si une sensation en bouche ou une texture crémeuse est souhaitée, l'infusion froide peut être infusée avec de l'azote gazeux puis poussée à travers de petits trous sous pression. Faire cela essentiellement « fouette » le café et il verse une mousse crémeuse et blanche avec une mousse dense sur le dessus comme un cappuccino sans utiliser aucune forme de lait, de produits laitiers ou autre. Verser avec du Nitro crée également de jolies bulles en cascade qui sont visibles si elles sont servies dans un verre (cela ressemble à une bière stout Guinness !).
Vous pouvez également utiliser cet équipement pour des cocktails
Distribution de Stout
Guinness ou autres canettes ou bouteilles déjà infusées au nitro : versez-les simplement dans notre fût et évacuez le CO2 ou le N2O par un bec verseur robuste. Si vous utilisez un régulateur et du CO2 : vous aurez besoin d'une pression supérieure à la normale pour le pousser à travers le bec, alors n'oubliez pas de le baisser et de relâcher un peu de pression avant de le laisser reposer, sinon vous surcarbonaterez la bière. Si vous utilisez notre lance nitro : vous pouvez simplement injecter une ampoule de N2O et verser, sachez que laisser la stout dans le fût avec du N2O à haute pression affectera la texture si elle est laissée trop longtemps. Il est préférable de simplement mettre ce que vous boirez en une seule séance dans le fût lors du remplissage à partir de canettes ou de bouteilles.
Canettes ou bouteilles de stout/porter infusées sans nitro (et homebrew gazéifié) : Si vous voulez obtenir une stout de style nitro, vous avez besoin de la lance d'injecteur nitro. Versez la bière dans le fût, puis injectez quelques ampoules de nitro, laissez reposer pendant quelques heures ou faites tourner doucement le fût pendant 10 à 15 minutes pour absorber le nitro dans la bière. Ensuite, versez en utilisant la description ci-dessus pour la bière infusée au nitro.
