Espresso Martini en Mini Keg – Recette et comment guider
Recette & mode d’emploi
Espresso Martini en Mini Keg
Frais. Onctueux. Effet nitro.
Préparez une grande quantité d’Espresso Martini à l’avance, gardez le mélange bien au frais et incorporez-y de l’azote pur. Vous obtiendrez une texture veloutée, une crema stable et un service avec effet nitro, directement depuis votre Mini Keg iKegger.
Cette recette est prévue pour une préparation de 2L, soit environ 14 verres. Le N₂ pur met du temps à s’incorporer au cocktail : pour un résultat optimal, préparez le keg plusieurs heures à l’avance, idéalement la veille.
Recette d’Espresso Martini — Keg 2L
- 500ml Concentré de café Cold Brew
- 500ml vodka
- 500ml Kahlúa
- 1 bac de glaçons
- 2 × 2g cartouches d’azote pur
Préparation avec du N₂ pur
L’azote pur met plus de temps à s’incorporer que le N₂O. Gardez le keg au frais et sous pression pendant plusieurs heures, idéalement dès la veille.
45 PSI Incorporer l’azote
Secouer Mélanger le gaz et le cocktail
Plusieurs heures Repos au frais
20–25 PSI Servir
Mélanger, incorporer l’azote et servir
Préparation
1
Refroidir & remplir
Refroidissez soigneusement les ingrédients et le Mini Keg. Versez le Cold Brew, la vodka et le Kahlúa, puis ajoutez les glaçons en laissant suffisamment d’espace libre pour l’azote.
2
Installer le système
Installez le système de tirage iKegger 2.0 et le mini-régulateur multigaz. Vérifiez que le régulateur est complètement fermé avant d’insérer la cartouche de gaz.
3
Incorporer le N₂ pur
Insérez une cartouche de 2g d’azote pur et augmentez progressivement la pression jusqu’à environ 45 PSI. Secouez énergiquement le keg pour favoriser le contact entre le gaz et le cocktail.
4
Laisser reposer au frais
Gardez le keg au frais et sous pression pendant plusieurs heures. Pour une texture très fine, une crema stable et une cascade nitro bien marquée, préparez l’Espresso Martini la veille du service.
5
Servir à 20–25 PSI
Une deuxième cartouche d’azote de 2g peut être nécessaire si la première a été épuisée pendant la mise sous pression et l’incorporation du gaz. Appuyez doucement sur le robinet et laissez la crema et la cascade nitro se stabiliser dans le verre avant de servir.
Important : Fermez toujours complètement le régulateur avant d’insérer ou de retirer une cartouche de gaz, ainsi qu’avant de connecter ou de déconnecter le régulateur.
Besoin de précisions sur le N₂, le N₂O ou la pression de service ? Consulter le guide iKegger sur les gaz et le service →
Votre installation Espresso Martini
Ce qu’il vous faut
Utilisez un Mini Keg iKegger équipé du système de tirage iKegger 2.0 et du mini-régulateur multigaz. Incorporez ensuite de l’azote pur au cocktail bien froid avant de servir.
Équipement essentiel
N₂ pur ou N₂O ?
Le N₂ pur demande plus de temps de préparation, mais donne une texture plus fine, une mousse plus stable et une cascade nitro mieux définie.
Le N₂O agit plus rapidement et produit en peu de temps une mousse plus dense et plus onctueuse.
Vous préférez une préparation plus rapide ? Les Mosa N₂O Cream Chargers sont également compatibles avec le mini-régulateur multigaz iKegger 2.0.
Espresso Martini à la pression
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Servez toute la soirée.
Ce coffret comprend le Mini Keg et son système de tirage, l’azote et la base de Cold Brew.
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