Le guide ultime des producteurs de bière 2024 – plus iKegger vs uKeg

Alors, les producteurs de bière, une tendance récente ou un incontournable de l'histoire, sont-ils là pour rester ?

Croiriez-vous que les growlers existent depuis bien plus longtemps que vous ne le pensez ?

Malgré ce que vous pourriez penser, apprécier la bière ne se limite pas à ce qu'il y a à l'intérieur du verre, vous devez également réfléchir à la meilleure façon de la servir et de la conserver. Avec l’expansion rapide du marché de la bière artisanale, le producteur de bière est considéré par beaucoup comme une option respectueuse de l’environnement pour consommer et conserver la bière fraîche. D’autres cependant considèrent les growlers comme une tendance qui disparaîtra aussi vite qu’elle est apparue, mais si quelque chose existe déjà depuis des centaines d’années, ils ne vont probablement pas « simplement disparaître ».

Alors, depuis combien de temps les growlers existent-ils ?

Comme mentionné ci-dessus, la réponse rapide est longue ! Mais avant de pouvoir répondre avec précision à cette question, il y a quelques autres questions auxquelles nous devrions réfléchir, notamment : qu'est-ce qu'un grogneur ? D'où viennent-ils? Comment ont-ils évolué au fil du temps ? Et en quoi les versions modernes sont-elles différentes ?

Une fois que nous aurons quelques réponses, nous pourrons examiner les avantages et les inconvénients des différents types, quelques conseils sur le type de growler qui répondrait le mieux à vos besoins ; depuis une bouteille en plastique PET de 2 $ jusqu'aux growlers isolés en acier inoxydable qui existent aujourd'hui. Grâce aux progrès technologiques, les cultivateurs peuvent aujourd'hui stocker, distribuer et carbonater, tout en le gardant au frais toute la journée. Si vous êtes un brasseur amateur, un passionné de bière, quelqu'un qui s'intéresse à un peu d'histoire ou si vous cherchez simplement la meilleure façon de déplacer votre boisson d'un point A à un point B, cet article est là pour vous.

GROWLER 101 : LE STEINZEUGKRUG

Comme pour de nombreuses avancées dans le monde de la bière, nous devons remercier l'Allemagne, remontons donc le temps, à l'époque où les cruches en pierre étaient le summum de la technologie.

Le mot"Steinzeugkrug" fait référence à un type de pichet ou de chope en grès c'était courant en Allemagne et traditionnellement utilisé pour servir et conserver la bière. Ces pichets constituaient une partie très importante de la culture de la bière allemande et ont leur propre histoire qui s'étend sur des siècles et sont encore utilisés aujourd'hui ! Tout au long de l'histoire, les cruches en grès ont été utilisées pour conserver des liquides, y compris de la bière, pendant très longtemps, avant même le Moyen Âge. Cependant, la version spécifique que nous reconnaissons aujourd'hui sous le nom de Steinzeugkrug a gagné en popularité et en importance au cours du 14ème siècle. Les versions antérieures étaient plus proches de grandes tasses et mugs en pierre et sont méconnaissables des chopes très décorées auxquelles vous pensez probablement.

Matériau et savoir-faire

Le matériau le plus couramment utilisé pour une Stein est un type spécifique de céramique appelé grès. Le grès est un matériau dense, dur et non poreux, ce qui le rend parfait pour conserver des liquides sans en altérer le goût. Un autre avantage de l'utilisation du grès était que les moules pouvaient être fabriqués pour une production de masse, ce qui les a rapidement conduits à devenir des objets de collection, car nombre d'entre eux étaient ornés de sculptures incroyablement complexes, de reliefs ou de motifs peints.

Ces différences de conception étaient visibles dans les différentes régions d’Allemagne. Les Steinzeukrugs de Westerwald étaient connus pour leurs cruches bleues et grises émaillées au sel, tandis que ceux du Rhin et du Rhin avaient souvent des motifs bruns complexes. Les différences régionales ne se limitaient pas à la façon dont ils étaient décorés, mais les formes et les poignées différaient souvent d'une région à l'autre.

La prochaine avancée apporte le couvercle !

L'ajout d'un couvercle à la chope était considéré comme un moyen de protéger la bière des insectes et de la poussière, beaucoup étant fabriqués en étain ou en argent. Ce changement s'est produit lorsque l'Allemagne a adopté des lois au début des années 1500 exigeant que les aliments et les boissons soient servis dans des contenants fermés pour protéger les consommateurs. On peut également affirmer qu'après que la peste noire a fait des ravages à travers l'Europe, de nombreux endroits se sont désormais davantage souciés de l'hygiène, ce que les chopes à couvercle ont également contribué à résoudre.

LES PREMIERS PRODUCTEURS DE BIÈRE :

Le mot « growler » est apparu pour la première fois en Amérique au XVIIIe siècle. Il était utilisé pour décrire tout conteneur pouvant être utilisé pour transporter de la bière d'une brasserie à votre domicile. À l'époque, le contenant le plus courant était un contenant de 2 litres (1.Seau galvanisé ou émaillé de 8 L ou 64 oz, qui a toujours la même taille que les growlers en verre standard aujourd'hui.

Pourquoi s'appelle-t-on un growler ?

L'histoire la plus courante sur la façon dont le growler tire son nom était que le bruit de la bière ballottant dans les seaux combiné au bruit de la libération de co2 ressemblait à un grognement. C’est ainsi que le « growler » est né.

L'ère des growlers modernes :

Comme vous pouvez le constater, les growlers ont connu toutes sortes de changements, depuis les cruches en pierre jusqu'aux seaux en métal, pour finalement évoluer vers les conteneurs technologiquement avancés dont nous disposons actuellement, avec des fonctionnalités permettant de garder votre boisson fraîche, froide et gazéifiée. toute la journée.

Ces changements modernes apportés à la conception ont résolu les problèmes rencontrés par les versions précédentes des growlers. Nous allons maintenant examiner certains des problèmes qui existent encore et comment les combattre dans cette ère moderne de conceptions de growler, ainsi que les différences entre les versions en verre, en plastique et en acier inoxydable.

REMPLISSAGE DES PRODUCTEURS DE BIÈRE : LES PROBLÈMES

Les growlers à bière de toutes sortes sont souvent remplis directement à la tireuse. Une sorte de casquette a été mise et vous êtes parti. Si vous savez quelque chose sur la bière, vous savez probablement déjà quels problèmes peuvent survenir si vous êtes rempli de cette façon.

Le principal problème lié au remplissage d'un récipient directement à partir du robinet est que vous commencez à introduire de l'oxygène dans la bière. L'oxygène et la bière ne s'entendent pas pour un stockage à long terme, et votre bière commencera à avoir un goût de carton humide après un certain temps grâce à un processus appelé oxydation. Bien sûr, du fait que vous ne remplissez pas le growler en circuit fermé, vous courez également le risque d'ajouter des bactéries qui peuvent gâcher votre bière.

Un autre problème est la pression et la carbonatation de la bière, lors d'un remplissage ainsi, la pression ne reste pas constante et est différente du niveau auquel elle a été stockée dans le fût. Trop de pression et la bière deviendra trop gazéifiée et à l'autre extrémité du spectre, une pression trop basse entraînera une bière sous-gazéifiée.

En partant de là, comme il n'y a pas de pression dans le récipient, il n'y a pas de dioxyde de carbone dans l'espace libre du récipient (l'espace au-dessus du liquide), vous êtes plus susceptible de vous retrouver avec de la bière sous-gazeuse. Comme une fois le couvercle en place, le dioxyde de carbone s'échappera de la bière pour remplir l'espace conduisant à une bière plate après un certain temps. Surtout si vous ouvrez et fermez constamment le conteneur.

Il existe bien sûr des moyens de lutter contre tout cela, une invention est le « remplisseur de growler à contre-pression » fabriqué par des entreprises comme Pegus. Ceux-ci créent un circuit de remplissage fermé, purgeant le growler avec du co2, maintenant la pression pendant le remplissage pour aider à contrer la bière plate et supprimant le contact initial avec l'oxygène. En prenant des mesures comme celle-ci, on obtient un produit très similaire à la bière en bouteille emballée dans le commerce et peut être stocké plus longtemps sans aucun problème, jusqu'à ce que vous l'ouvriez, car vous aurez toujours les mêmes problèmes de perte de pression, d'oxydation et de risque d'introduction de bactéries.

Cependant, des machines comme celle-ci sont coûteuses à installer et à entretenir, et ne peuvent être connectées qu'à un certain nombre de conduites de bière. Il est donc probablement peu probable que vous en trouviez trop dans la nature chez votre local. brasseries ou salles de robinetterie.

Alors, comment pouvons-nous prévenir ces problèmes de manière plus rentable ?

Les growlers haut de gamme équipés de robinets et de régulateurs de gaz peuvent être remplis facilement, tout en maintenant la pression et en éliminant les soucis de contamination par l'oxygène, dans n'importe quelle brasserie ou bar en suivant ces étapes :

1. Utilisez le régulateur pour purger le growler avec du gaz
2. La brasserie/salle de robinetterie/bar peut ensuite remplir le growler à l'aide d'un tuyau directement depuis le robinet (dans le "coussin" de co2 pour éviter le contact avec l'oxygène)
3. Vissez rapidement le couvercle, injectez un peu plus de gaz et tirez sur la soupape de surpression pour éliminer toute trace d'oxygène qui aurait pu pénétrer.
4. Avec le régulateur, vous pouvez ensuite régler la pression en fonction du fût
5. Désormais, lorsque vous versez du robinet, davantage de co2 entrera automatiquement dans le growler pour maintenir la pression.

D'autres problèmes ?

Il y a deux autres problèmes qui peuvent affecter les growlers, mais ces problèmes concernent principalement les growlers en verre et en plastique PET.

Il y a donc une raison pour laquelle la plupart des bières disponibles dans le commerce sont stockées dans des bouteilles en verre brun, et c'est parce que le verre brun annule 90 % des rayons UV (par opposition au vert et au bleu qui n'en annulent que 20 % et aux bouteilles transparentes). s'annule bien, aucun). Ceci est important car la lumière UV endommage la bière, ce qui lui donne un goût de mouffette. Vous pouvez donc comprendre pourquoi les meilleurs growlers sont fabriqués en acier inoxydable, car la lumière UV ne peut pas pénétrer à travers.

La deuxième raison pour laquelle les growlers en acier inoxydable sont considérés comme la meilleure option par rapport aux versions en verre et en plastique est que les options en acier inoxydable peuvent rester froides plus longtemps. Tout comme le verre et le plastique laissant passer les rayons UV, ils chauffent également beaucoup plus rapidement, ce qui bien sûr gâche non seulement le goût de la bière, mais il n'y a vraiment rien de pire que de prendre une gorgée de bière chaude, surtout quand on s'attend à quelque chose. froid et rafraîchissant.

 

TYPES DE PRODUCTEURS : UNE GAMME DIVERSÉE D'OPTIONS DE STOCKAGE DE LA BIÈRE

D'accord, nous connaissons donc les problèmes qui doivent être résolus et comment les résoudre. Mais qu’en est-il des autres avantages et inconvénients de chaque type de growler ?

CULTEURS EN PLASTIQUE PET : 

C'est exactement à quoi cela ressemble, de grandes bouteilles en plastique. Dans certains cas, n’importe quelle bouteille en plastique fonctionnera à condition qu’elle soit munie d’un couvercle.

Avantages :

• Ces growlers sont légers, ce qui les rend parfaits pour les voyages rapides
• Les bouteilles en plastique ont tendance à être l'option la moins chère,surtout si vous réutilisez simplement une bouteille de soda

Inconvénients :

• La version la moins écologique d'un growler, surtout si elle n'est pas recyclée correctement
• Si vous réutilisez une bouteille en plastique, vous courez le risque que le contenu d'origine laisse couler des arômes dans la bière
• En fonction de la couleur de la bouteille, vous pourriez l'abîmer très rapidement avec la lumière UV
• Chauffe plus rapidement 
• Plus difficile de contrôler les changements de pression et la contamination par l'oxygène

PRODUCTEURS DE BIÈRE EN VERRE : 

Le growler en verre est la norme à laquelle la plupart des gens pensent aux growlers. Le growler stéréotypé est un 1.Bouteille en verre marron de 9 L (64 oz), généralement dotée d'une poignée sur un côté et d'un couvercle à vis.

Avantages :

• Les growlers en verre sont généralement assez abordables, et de nombreuses brasseries les vendent souvent avec l'intention que vous les rapportiez pour les échanger contre un nouveau growler complet à une date ultérieure.

Inconvénients :

• Encore une fois, avec les bouteilles en plastique, selon la couleur, elles peuvent laisser passer beaucoup plus de lumière UV, ce qui entraîne une détérioration plus rapide
• L'exposition à l'oxygène reste un problème pour les producteurs de verre, à moins bien sûr qu'ils disposent d'une machine intégrée comme la remplisseuse à contre-pression Pegas, mais comme nous le savons, cela n'aide qu'à l'exposition initiale à l'oxygène.
• Les growlers en verre sont les plus fragiles de toutes les options
• Tout comme les bouteilles en plastique PET, les growlers en verre ne sont pas toujours les meilleurs en termes de pression et de température.

CULVATEURS EN CÉRAMIQUE :

Vous vous souvenez du début, lorsque nous étudiions les pichets en céramique et en grès ? Devinez quoi, ils existent toujours et sont collectés et utilisés par de nombreuses personnes.

Avantages :

• Si vous êtes ici pour des raisons esthétiques, les cultivateurs en céramique cochent définitivement cette case
• Les parois opaques empêchent toute exposition aux UV
• Le grès et la céramique sont assez bons pour isoler et resteront plus frais plus longtemps qu'une version en verre ou en plastique

Inconvénients :

• Ils sont chers, mais la beauté coûte cher, n'est-ce pas ?
• Les growlers en céramique sont déjà les plus lourds lorsqu'ils sont vides, alors imaginez à quel point ils seraient lourds une fois pleins
• Bien que plus résistants que le verre, ils peuvent quand même se briser assez facilement

GROLERS EN ACIER INOXYDABLE ISOLÉS SOUS VIDE :

Les growlers en acier inoxydable isolés sous vide sont la version haut de gamme et incontournable du growler en acier inoxydable. Un growler isolé sous vide possède deux parois en acier inoxydable avec un vide entre elles, créant la meilleure isolation possible, gardant votre bière froide toute la journée.

Avantages :

• La température est la plus importante dès le départ, un growler en acier inoxydable peut garder votre bière froide pendant 24 heures
• Durabilité, il est fabriqué en acier inoxydable, pensez-vous qu'il se cassera facilement ? Ils dureront également très longtemps
• Des parois solides empêchent les rayons UV de pénétrer et de gâcher la bière

Inconvénients :

• Ils sont plus chers que le verre ou le plastique, mais ils sont construits pour durer
• Bien qu'ils ferment très bien et puissent être remplis sous pression, comme tous les autres, une fois ouverts, la pression changera et l'oxygène entrera
  

SYSTÈME DE ROBINET SOUS PRESSION CO2 : 

Un problème commun à toutes les différentes options de growler est donc qu'à lui seul, personne ne résout les problèmes de pression et d'oxygène. Mais ce n’est pas grave, car quelques entreprises ont rempli le marché de solutions pour garder votre bière aussi fraîche que possible, comme si elle provenait directement de votre brasserie préférée à chaque coulée.

Ces systèmes fonctionnent généralement avec de petites ampoules de co2 jetables ou des bouteilles de soda stream, qui utilisent du gaz pour pousser la bière à travers le growler et hors d'un robinet, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de l'ouvrir avant il est vide, empêchant toute détérioration due à l'oxydation. Cela signifie également que la pression reste la même qu'au moment du remplissage, vous laissant une bière fraîche et parfaitement gazéifiée à chaque coulée.

IKEGGER 2.COMPARAISON 0 VS UKEG

Les deux principaux concurrents à ce niveau sont nos growlers iKegger et les growlers uKeg. Maintenant, regardez, vous êtes sur notre site Web, donc bien sûr, nous savons ce que nous pensons être le meilleur produit, mais jetons un coup d'œil aux deux et voyons comment ils se comparent côte à côte.

Les systèmes iKegger et uKeg comportent :

• Corps en acier inoxydable à double paroi isolé sous vide

• Un système de robinetterie pour distribuer votre bière (ou autres boissons)

• Un dispositif pour pousser du CO2 (ou un autre gaz) dans le growler à une pression définie.

Alors, en quoi diffèrent-ils ?

Apparence et esthétique :

iKegger :A un design élégant, minimaliste et moderne, avec notre 2.0 doté d'un robinet à bouton-poussoir breveté. Le régulateur et les ampoules à gaz sont externes, ce qui les rend visibles pour faciliter la lisibilité et l'utilisation, et leur donne une ambiance plus « technique ».

uKeg :A un look plus « vintage » ou « steampunk », avec des tuyaux en laiton et un voyant pour voir à quel point il est plein (ou vide) avec une jauge attachée montrant l'intérieur pression et robinet. Le régulateur et les ampoules à gaz sont cachés à l’intérieur pour un look plus soigné.

 

Versage et stockage horizontaux :

iKegger :Nos systèmes iKegger sont exactement le contraire de cela ! Non seulement ils peuvent être stockés, transportés et utilisés horizontalement, mais nos 2.Le robinet 0 pivote pour faciliter le versement lors de la pose sur le côté ! Le régulateur est même livré avec une valve unidirectionnelle qui empêche tout liquide de retourner dans le régulateur en position horizontale.

uKeg : Le uKeg ne peut pas être stocké, transporté ou utilisé horizontalement. Le manuel indique même expressément qu’il ne doit jamais être utilisé autrement qu’en position verticale. Étant donné qu'il doit toujours être vertical, cela va prendre plus de place dans le réfrigérateur et il faudra peut-être même retirer une étagère, et c'est assez embêtant !

Nettoyage :

iKegger : Le nettoyage ne pourrait pas être plus simple ! Il suffit de dévisser le système de robinet du corps et c'est aussi simple que de nettoyer n'importe quelle autre bouteille, il suffit de secouer de l'eau chaude avec un nettoyant ou un désinfectant, puis de la laisser sécher. Ou pour un nettoyage en profondeur, remplissez d'eau chaude et de nettoyant, revissez le robinet et pompez-le dans le système comme vous le feriez s'il s'agissait de bière.

uKeg : Malheureusement, pour nettoyer correctement le uKeg, cela demande un peu plus de travail que l'équipement iKegger. Vous devez d’abord démonter l’ensemble du growler, et l’intérieur des pièces en laiton et du voyant ne peut être atteint qu’avec des cure-pipes.

Taille et couleur :

iKegger : Nos growlerssont disponibles en deux tailles, une version 2 L et une version 4 L. Mais en disant ça, nos 2.0 robinet vis dans tous nos fûts. Cela inclut donc nos fûts noirs isolés à double paroi de 2L, 4L et 5L ainsi que nos fûts argentés de 2L, 4L, 5L et 10L non isolés.

uKeg :La version standard que nous examinons est disponible en 1.9L (64oz) ou 3.Version 8L (128oz). Il est disponible en acier inoxydable cuivré ou nu. Les uKeg Nitro et uKeg Go ajoutent également des versions rouge, bleue et noire.

 

Gaz et pression :

iKegger : Le détendeur iKegger peut utiliser presque toutes les sources de gaz que vous pouvez trouver. Vous pouvez utiliser des ampoules à CO2 et à azote dans des tailles allant de 2 g à 25 g. Mais il peut également être utilisé en toute sécurité avec les bouteilles de gaz SodaStream, 2.Des bouteilles de gaz jetables de 2 L de CO2, d'argon et d'azote ou même des bouteilles de CO2 rechargeables pleine grandeur ! Le régulateur peut être utilisé facilement jusqu'à 50 psi (ce qui le rend parfait pour une carbonatation rapide, ou même pour préparer de l'eau gazeuse ou du café nitro). Nos growlers et fûts sont évalués à 100 psi et le robinet est doté d'une soupape de surpression intégrée qui se déclenche à 75 psi pour plus de sécurité et vous pouvez la tirer manuellement pour faire baisser la pression à l'intérieur en cas de besoin. Si vous utilisez des sources de gaz plus importantes, vous pouvez également utiliser une conduite de gaz à distance qui passe entre le fût et le régulateur.

uKeg : Le uKeg standard est disponible en deux tailles qui sont également directement liées à la taille des ampoules à gaz qu'ils peuvent utiliser. Le 1.La version 9L utilise des ampoules co2 de 8g et la 3.La version 8L utilise des ampoules co2 de 16 g. Ces ampoules sont installées à l'intérieur du couvercle, donc la seule façon de changer une ampoule est d'ouvrir le growler et d'exposer votre bière à l'oxygène. Contrairement à notre régulateur iKegger qui peut utiliser à la fois des ampoules co2 et nitro, pour pouvoir utiliser des ampoules nitro avec votre uKeg, vous devez malheureusement acheter un growler séparé spécialement conçu pour les ampoules nitro.

Le growler ne peut contenir que 15 à 20 psi, il convient donc de noter que l'uKeg n'a pas de soupape de surpression, ce qui pourrait conduire à des situations dangereuses où la pression devient trop élevée et n'a nulle part où aller. Il est intéressant de noter que le manuel d'instructions vous indique spécifiquement que vous devez relâcher la pression lorsque vous déplacez un growler plein, et donc sans soupape de surpression, la seule façon de le faire avec le système uKeg est d'ouvrir le couvercle.qui laisse passer l'oxygène.

 

Voyage :

iKegger :Bien que le système iKegger semble plus volumineux car il comporte davantage de pièces externes, le régulateur et le robinet peuvent être retirés facilement et en toute sécurité pour le voyage et rattachés à destination, ce qui rend le growler iKegger à peine plus grand qu'avant. Un clip peut également être ajouté pour verrouiller le bouton en place afin d'éviter complètement tout déversement possible.

uKeg :En raison du régulateur interne mentionné ci-dessus, le uKeg istelf semble moins encombrant, mais en raison de la façon dont le robinet est construit, il ne peut pas être retiré, ce qui l'amène à s'accrocher aux objets. Le robinet est doté d'un verrou intégré pour l'empêcher de s'ouvrir dans ces situations. Il convient cependant de rappeler que l'uKeg ne peut pas être posé horizontalement, même pendant le voyage, vous devez donc vous assurer qu'il reste droit à tout moment.

 

Compatibilité et remplissage :

iKegger : Chaque partie du système iKegger est conçue dans un souci de compatibilité. La connexion entre le régulateur de gaz et le robinet est une tige de verrouillage à bille standard. Cet article est la norme industrielle utilisée dans les équipements homebrew partout dans le monde. C’est même le même article qui se trouve sur les fûts Cornelius de 19 L ou les fermenteurs sous pression. La pièce qui relie le bec au robinet est une tige de raccord push-fit standard de 8 mm, qui s'adapte aux raccords push Duotight et John Guest. Les conduites de liquide peuvent simplement être poussées sur le bec verseur pour un remplissage sous pression, en utilisant une boîte jockey ou un kegeratorou même avec un pistolet Pluto.

Ces choix permettent à nos équipements de s'intégrer complètement et facilement de manière native à presque tous les équipements existants ou même futurs.

uKeg : Malheureusement, le uKeg a ici une énorme faiblesse car il est complètement incapable de se connecter à autre chose. Cela signifie que la seule façon de remplir le growler est d’ouvrir le couvercle et de le remplir directement depuis le robinet. Ce qui, si vous vous en souvenez, conduit à une oxydation et à une bière qui a le goût de carton mouillé.

 

ALORS, QUEL EST LE MEILLEUR GROWLER ?

En fin de compte, tout dépend de ce qui vous convient le mieux et qui répond le mieux à vos besoins. Mais si vous cherchez la meilleure façon de savourer une bière fraîche et parfaitement gazeuse qui a aussi bon goût que si elle était versée directement de la brasserie directement dans votre bouche, vous ne pouvez pas vous tromper avec une iKegger growler avec nos 2.0 système de robinet.

Si vous souhaitez en savoir plus et comparer davantage le growler iKegger et le growler uKeg, vous pouvez télécharger et lire chacun des manuels ici :

iKegger 2.0 Manuel etManuel uKeg Classic

Site Web iKegger : voir iKegger 2.0 évalué icisur le site

Site Web uKeg : consultez la version classique examinée icisur leur site Web

Alors bravo à boire de la bonne bière et aux growlers qui nous l'apportent !