Espresso Martini en un mini barril: receta y guía práctica

Los cócteles, especialmente los martinis de espresso, son cada vez más caros de comprar cuando se está fuera de casa, pero ¿y si pudieras prepararlos fácilmente en casa y por menos dinero? Bueno, te cubrimos con una receta fácil de seguir y algunos consejos y trucos para llevar tu preparación de cócteles al siguiente nivel.

La siguiente receta e instrucciones son para nuestro EPaquete de mini barril espresso. Nuestra receta rinde alrededor de 14 martinis en nuestro barril de 2 litros; esta cantidad se puede aumentar fácilmente para nuestros barriles más grandes de 4, 5 y 10 litros.

Antes de comenzar, vale la pena señalar que esta receta deja alrededor de 300 ml de espacio vacío (conocido como espacio libre) en el barril, lo cual es importante para mezclar los ingredientes y para que el nitrógeno se disuelva. No importa cuán grande o pequeño sea su lote, asegúrese de dejar suficiente espacio libre en el barril; sin embargo, dejar demasiado espacio hará que use mucho más gas para presionar el barril antes de que se absorba en el líquido.

Nuestra receta es tan fácil como puede ser, todo lo que necesitas es concentrado de cerveza fría, vodka, kahlua y hielo en una proporción 1:1:1:0.4 proporción.

Entonces, para un barril de 2 litros, sería:

• 500 ml de concentrado de cerveza fría

• 500ml de vodka

• 500ml kahlúa

• Una bandeja de cubitos de hielo

• 2g de bulbos de nitrógeno*

¡Siempre y cuando mantengas la misma proporción, puedes aumentar o disminuir esta receta con facilidad!

Método:

1. Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos y agrégalos al barril.

2. Atornille el grifo y conecte el regulador.

3. Asegúrese de que el regulador esté apagado, enrosque una bombilla de nitrógeno y aumente la presión a 40 psi.

4. ¡Agita el barril! Cuanto más nitrógeno pueda absorber en el líquido, mejor será la espuma cremosa.

5. Apague el regulador, retire el bulbo de nitrógeno y coloque otro para servir, ajustando la presión a 20 psi.

6. Presione lentamente el botón del grifo; cuanto más fuerte presione, más rápido se vierte.

7. ¡Bebe y disfruta!

*La cantidad de bulbos de nitrógeno que necesita depende de cuánto espacio libre tenga en el barril, de cuánto gas pueda absorber en la mezcla de martini y de si libera la presión antes de servir o simplemente lo vierte.

Siguiendo la receta anterior, nuestro barril de 2 litros necesitará dos bulbos de nitrógeno para dispensarlo. También puedes usar óxido nitroso o cargadores de crema, que son más grandes, 8 g frente a 2 g, y aunque se absorbe mejor en el líquido, la espuma es menos estable y se ve más afectada por el contenido de alcohol.

Si busca dispensar cantidades mayores para eventos, también puede conectar nuestro sistema de barriles a botellas de nitrógeno más grandes, pero necesitará un adaptador y una línea de gas para hacerlo.

Cómo perfeccionar su Espresso Martini:

Si desea obtener la espuma cremosa perfecta en su martini espresso, es importante seguir los siguientes pasos para crear las condiciones perfectas para que el nitrógeno se absorba en su martini.

La absorción exitosa requiere:

• Su líquido debe estar cerca de 0 grados Celsius para que el gas comience a absorber

• La presión debe ser alta, al menos 40 psi, para empujar el gas al líquido

• Superficie de contacto máxima posible entre el líquido y el gas

Relájate hasta la perfección:

Asegúrese de enfriar todos los ingredientes antes de ponerlos en el barril, ya que cuanto más frío esté el líquido, mejor podrá absorber el nitrógeno. Si comienza con líquido tibio, el nitrógeno no se disolverá hasta que se enfríe a cero grados.

Esto es igual de importante para el barril, nuestros barriles negros están aislados y permanecerán fríos todo el día. . Sin embargo, lo mismo puede ser cierto si hace calor, si pones líquido a temperatura ambiente en el barril y luego intentas enfriarlo, pasarán al menos 24 horas antes de que esté lo suficientemente frío como para comenzar a absorber el nitrógeno. Para obtener mejores resultados, enfríe el barril durante la noche antes de llenarlo o, al menos, agite el agua fría en el barril antes de llenarlo con los ingredientes fríos.

Dado que nuestra receta usa cubitos de hielo, ¡asegúrate de prepararlos con anticipación!

Absorber el nitrógeno:

Antes de comenzar, asegúrese siempre de que su iKegger 2.0 reguladorr está apagado antes de enroscar o desenroscar el bulbo de nitrógeno. Es importante recordar esto al conectar o desconectar el regulador del barril, ya que un cambio repentino de presión puede dañar el regulador.

Inserte el bulbo de nitrógeno en el regulador y conéctelo al barril lleno con la mezcla de martini fría y cubitos de hielo. Aumente la presión a al menos 40 psi y agite el barril durante 30 segundos. Agitar el barril, en lugar de girarlo, mezcla los ingredientes y también aumenta la superficie con la que el nitrógeno entra en contacto, lo que ayuda a que se absorba en el líquido más rápido.

Si la mezcla de barril y martini está helada y la presión es lo suficientemente alta, el nitrógeno se absorberá lentamente en el refrigerador durante la noche; sin embargo, agitar la mezcla siempre será más efectivo.

Vierta como un profesional:

Para verter, puede apagar el regulador, ya que solo necesita estar alrededor de 20 psi. Cuanta más presión haya en el barril, más difícil será controlar el flujo, ya que la presión provocará más resistencia al presionar el botón del grifo. Con cada bebida servida, será más fácil presionar el botón y su martini espresso será más fácil de servir.

También puede liberar algo de presión tirando de la válvula de liberación de presión dejándola caer a 20 psi. Una vez que la presión haya alcanzado los 20 psi, puede volver a encender el regulador para mantenerlo a una presión constante.

Para perfeccionar el vertido, puedes hacer un vertido de prueba en un vaso para comprobar cómo se ve la espuma (lo que también ayuda a reducir la presión dentro del barril). Su espresso martini debería, en lugar de ser el líquido negro que tenía al principio, ahora tener un color más pálido. Se asentará en el vaso y formará una espuma densa y cremosa encima durante 10 a 25 segundos. Cuanto más ligero sea su martini, más nitrógeno habrá absorbido y mejor y más estable será la espuma.

Si no vas a servir más bebidas por un tiempo, vuelve a subir la presión a 40 psi mientras lo almacenas para que el nitrógeno permanezca disuelto en tu martini. Si han pasado un par de horas (¡un día o incluso una semana!), agite bien el barril antes de servirlo.

Solución de problemas:

Hemos probado muchas marcas diferentes de café, concentrados prefabricados e incluso hemos elaborado el nuestro propio, y no todo el café fue creado de la misma manera. A veces, la espuma se disipará más rápido de lo que queremos, y esto probablemente se deba al contenido de aceite o a la fuerza del propio café. Tenemos un excelente concentrado de café preparado en frío que siempre nos brinda excelentes resultados.

Si deseas utilizar tu propio espresso o preparar tu café frío, tenemos una guía sobre cómo preparar un excelente café frío que puedes encontrar aquí .

Si tienes problemas para absorber el nitrógeno en tu mezcla de martini, ¡asegúrate de no haber escatimado en hielo! Enfría el líquido y ayuda a crear una mayor superficie al agitar el barril, lo que facilita la absorción del nitrógeno. También ayudará a reducir el contenido de alcohol, ya que un contenido de alcohol más alto puede afectar la espuma y hacer que se disipe más rápido.

Y eso es todo lo que necesitas saber para llevar tu juego de espresso martini al siguiente nivel, así que todo lo que queda por hacer es disfrutar, ¡salud!