Mientras soñamos con un clima más cálido que está a la vuelta de la esquina, ¿por qué no empezar a pensar en algunas bebidas deliciosas y refrescantes para disfrutar una vez que llegue el sol? Los seltzers han ido ganando popularidad en todo el mundo, convirtiéndose en una industria multimillonaria sólo en Estados Unidos y poco a poco han ido llegando a los estantes europeos. Pero, ¿qué es un seltzer y qué hace que algo sea un seltzer duro? Sigue leyendo a continuación para descubrir qué son y cómo puedes hacerlos en casa con la ayuda de un iKegger 2.0 sistema!
¿Qué es un Seltzer?
Seltzer en su forma más simple es muy similar al agua con gas. Se elabora carbonatando agua corriente con dióxido de carbono (CO2) y luego, a menudo, se le añaden sabores frutales para realzar su sabor. ¡Los Hard Seltzers son iguales en un nivel básico pero con alcohol agregado! Crea una bebida refrescante muy ligera, perfecta para picnics, reuniones y fiestas.
Entonces, ¿por qué elegir un seltzer en lugar de una cerveza o un cóctel? Bueno, debido a la forma en que se elaboran, a menudo se consideran "más saludables" que otras bebidas alcohólicas como la cerveza, la sidra y el vino. Tienen menos carbohidratos y, a menudo, no contienen gluten, aunque mantienen el mismo porcentaje de alcohol que las bebidas de la competencia, así que ¡qué no te puede gustar (con responsabilidad, por supuesto)!
Si las bebidas carbonatadas duras se consideran una opción más saludable, ¿cómo se elaboran?
Cómo hacer Seltzer
Lo primero es lo primero: ¡necesitamos algunos ingredientes y algo de equipo! Esta receta rinde alrededor de 4 litros con un contenido de alcohol del 5%, pero se puede aumentar o disminuir fácilmente para un lote más grande o más pequeño.
Ingredientes:
4L de agua
300 g de azúcar
Levadura de cerveza/seltzer como la levadura Mangrove Jacks Hard Seltzer
Aromas o extractos de frutas
Equipo:
Una olla que contenga al menos 5 litros de agua
Cuchara grande o algo para revolver
Un fermentador o un cubo de fermentación con grifo y esclusa de aire
Algunas notas sobre ingredientes y equipos antes de comenzar;
¡Cualquier agua potable vieja estará bien! Aunque, al igual que con la elaboración de cerveza, puedes cambiar el sabor tratando el agua y cambiando el contenido mineral.
Puedes utilizar cualquier azúcar fermentable, ya sea maíz, caña o incluso azúcar blanca normal que compres en el supermercado local.
Si planeas usar fruta real, asegúrate de esterilizarla de antemano, ya sea hirviéndola en un puré o congelando los trozos enteros, esto matará la mayoría de las bacterias que podrían causar deterioro y, por supuesto, estará lista. ¡Para filtrarlo antes de beber!
También asegúrese de seguir las instrucciones en el paquete de la levadura que está usando, ¡probablemente no necesitará todo el paquete cuando haga un lote tan pequeño!
Si buscas un fermentador, especialmente si quieres producir una cantidad mayor, tenemos unFermzilla de 30 litros opción. Aunque no viene con esclusa de aire, también tenemos uncubo de café de 9 litros que viene con un práctico grifo preinstalado y que te resultará muy fácil. para instalar una esclusa de aire en la tapa.
Si planea carbonatar su agua mineral con una botella de refresco o una fuente de gas más grande, recuerde que necesitará un adaptador y también recomiendo usar unalínea de gas remota., facilitará la conexión de todo.
¡Ya has reunido todo tu equipo e ingredientes y ahora es el momento de hacer un poco de agua mineral!
Calienta tus 4 litros de agua.
Mientras el agua se calienta, agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, hierva el agua durante al menos 10 minutos para asegurarse de que se hayan eliminado las bacterias.
Al igual que con la cerveza, querrás enfriar el agua azucarada lo más rápido posible hasta la temperatura necesaria para preparar la levadura. Esto se puede lograr con un baño de hielo o con un lavabo (o baño) de agua fría.
Mientras enfrías el agua azucarada, desinfecta el fermentador y la esclusa de aire (básicamente cualquier cosa que entre en contacto con el líquido enfriado).
Vierta con cuidado el agua azucarada en el fermentador. Agregue más agua fría (y desinfectada) a su fermentador para que vuelva a alcanzar los 4 litros si parte se ha evaporado durante el proceso de ebullición (¡esto se conoce como la participación de los ángeles en el mundo cervecero!).
Una vez que el agua azucarada se haya enfriado a la temperatura de lanzamiento, ¡puedes agregar la levadura! Asegúrese de seguir las instrucciones del paquete.
Si está usando fruta real o purés para agregar sabor a su agua mineral, considere agregarlo también ahora para que el sabor pueda impartirse durante la fermentación. Si utiliza extractos de saborizantes, ¡no necesitará agregarlos hasta que se complete la fermentación!
¡Sella tu fermentador, agrega la esclusa de aire y deja que la levadura haga su trabajo!
La fermentación activa generalmente comienza alrededor de 24 a 48 horas después de lanzar la levadura; sin embargo, puede comenzar mucho antes, así que no te preocupes si tu esclusa de aire está burbujeando antes de esa fecha. A veces también puede tardar un poco más en ponerse en marcha, ¡así que ten paciencia! Si no pasa nada, puedes abrir con cuidado el fermentador y agregar más agua azucarada y un poco más de levadura para ponerlo en marcha.
La fermentación generalmente demora entre una y dos semanas en completarse; sabrá que ha terminado cuando la esclusa de aire haya dejado de burbujear por completo.
Si desea un seltzer súper claro, puede dejarlo “acondicionar” y aclarar durante una semana o dos más (puede pasarlo a otro fermentador o barril para esto, pero no es necesario). pero si no te preocupa que esté un poco turbio puedes pasar al siguiente paso. Si ha usado fruta real, es posible que desee considerar quitar el agua mineral en este momento también; también vale la pena señalar que usar fruta real no le dará un agua mineral súper clara.
Desinfecta tu barril y cualquier equipo que estés usando para transferir tu agua mineral del fermentador. Si está utilizando un fermentador a presión, nuestrokit de llenado automático es una forma práctica de transferir sin contacto con oxígeno. Si solo estás usando un balde de fermentación con grifo, normalmente puedes conectar un trozo de manguera al grifo y colocarlo directamente en el barril y dejar que la gravedad transfiera el seltzer (también puedes ir directamente del grifo al barril, pero ¡corres el riesgo de introducir bacterias que podrían arruinar todo tu arduo trabajo!).
Ahora que ha transferido su agua mineral a su barril, ¡ahora sería el momento perfecto para agregar sus saborizantes o extractos al gusto!
Una vez que esté satisfecho con el sabor, es hora de carbonatar su agua mineral con co2 para que quede agradable y burbujeante. Si solo estás usando bombillas de CO2, puedes atornillarlas directamente al iKegger 2.0 regulador.También puedes agitar el barril para ayudar a que el CO2 se disuelva en el agua mineral, ya que esto aumenta la superficie con la que el CO2 entra en contacto.
Ahora que has seguido estos pasos, ¡todo lo que te queda por hacer es servir tu agua mineral recién hecha, deliciosa, ligera y con gas en un vaso y beber (o compartir con tus amigos)!
La alegría del agua mineral es que puedes experimentar muy fácilmente con diferentes sabores o azúcares. Incluso puedes dividir lotes más grandes para obtener múltiples sabores, ni siquiera tiene que ser fruta, ¡puedes usar diferentes hierbas o especias o incluso darle sabor con lúpulo!
También puedes hacer fácilmente una versión sin alcohol carbonatando agua (o agua azucarada si aún quieres el dulzor) con los sabores que quieras.
Ahora esperamos que llegue pronto el clima más cálido para que puedan comenzar los picnics y el agua mineral fuerte pueda fluir. ¡Disfruta!
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