Cold Brew Kaffee Mini-Fass, Nitro Kaffee y Espresso Martini aus dem Zapfhahn

Cold Brew Kaffee o Cold Drip se establece sich immer mehr als Szenegetränk y sicher habt ihr dieses kalte Kaffeegetränk auf der einen oderen Karte in Cafés, Coffee Shops o Coffee Bars schon mal gesehen. La nueva tendencia es Nitro Kaffee. Was hat es mit diesen Kaffees auf sich und weshalb solltet ihr euch dafür interessieren?

Sie sind sich eigentlich sehr ähnlich, unterscheiden sich jedoch in ihrer Zubereitungsart. Trotz allem mit dem selben Ziel, einen kalt gebrühten Kaffee zu kreieren, der leve ist und bei dem man eine Süße schmecken kann und das ganz ohne das Dazugeben von Milch, Sahne oder Zucker.

Die wohl bekannteste Methode einen Eiskaffee zu zubereiten ist, einen frisch gebrühten Espresso über Eiswürfel zu gießen, die Variante hat zweifellos dos Nachteile.

El café expreso es una parte del café que se sirve en el café, junto al agua bei hohem Druck durch sehr fein gemahlenen Kaffee gepresst wird. Hierbei spielt die Durchlaufzeit eine wichtige Rolle denn wenn die richtige Wassermenge zu schnell durch die Machine lauft, werden nicht alle Kaffeearomen gelösr, läuft das Wasser allerdings zu lange durch, lösen sich zu viele Bitterstoffe. Man könnte eventuell sagen, dass dass die "rabiateste" Methode ist, den Geschmack aus Kaffeebohnen zu extrahieren.

Wenn der heiße Espresso zum Abkühlen über Eiswürfel gegosen wird, verdünnt sich dieser augenblicklich durch das Schmelzen vom Eis.

Im Gegensatz dazu werden der Cold Brew & der Cold Drip Kaffee, wie die Namen es schon verraten, kalt gebrüht.

Bei der Zubereitung von Cold Brew Kaffee wird grob gemahlenes Kaffeepulver zunächst in raumtemperierten Wasser aufgelöst und dann zwischen 12-24 Stunden stehen gelassen. Nach der Wartezeit oder auch Extraktion, wird die Mischung durch ein Sieb gegeben. Beim Cold Drip Kaffee wird kaltes Wasser tröpfchenweise in ein Gefäß mit frisch gemahlenen Kaffee gegeben, das passiert auch über einen Zeitraum von mehreren Stunden.

Bei beiden Methoden werden die Aromen und Öle des Kaffees sanft extrahiert. Das Ergebnis ist ein Cold Brewed Kaffee, der den Gaumen schmeichelt mit einem einzigartigen Geschmack, soft und mit einer feinen Süße. Y cuando su café frío se sirve sobre un café frío, este café no se sentirá tan cómodo durante la cocción.

Letzen Endes kann man sagen, dass bei der Zubereitung vom Cold Brew und Cold Drip Kaffee Hitze durch Zeit ersetzt wird. Durch den Verzicht auf Hitze werden angenehme Aromen des Kaffees hervorgehoben und unerwünschte Bitterstoffe, fall weg. Das Kaltbrühen cann somit möglicherweise as bessere Zubereitungsmethode von kaltem Kaffee angesehen werden.

Um einen Cold Brew Kaffee zu Hause selber zu machen, geht das auch ohne spezielles Equipment bajo er ist mit 3 Schritten einfach zubereitet.

1. Brühen: Füllt 100-150 Gramm grob gemahlenen Kaffee in ein Gefäß eurer Wahl, das kann z.B Eine Karaffe, ein Glass oder auch ein Topf sein, dann gießt ihr das Ganze mit einem Liter gefiltertem Wasser auf. Das Gefäß mit der Cold Brew Kaffeemischung wird jetzt abgedeckt und für mindestens 12 Stunden stehen gelassen.

2. Filtern: Jetzt das Kaffeekonzentrat durch ein feines Sieb gießen. Nachdem ihr den Kaffeesatz entsorgt habt, wiederholt ihr das Sieben mehrmals , indem ihr jetzt das Sieb mit Küchenrolle auslegt oder ihr könnt es auch durch einen Kaffeefilter gießen. Das Ganze wird so a menudo wiederholt, bis kein Kaffeesatz mehr zu sehen ist.

3. Servieren: Der Cold Brew Kaffee kann pur genossen werden, auf Eis oder auch mit Milch oderen Zutaten. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Gewöhnlich wird Bier in einem Fass bei einem Druck von 10-12psi gelagert, sollte der Druck höher sein bekommt man am Ende kein zufriedenstellendes Ergebnis und beim Zapfen könnte es zu einer kleinen Schaumparty kommen. Möchte man aber Bier mit einem Stout Zapfhahn zapfen, das das das kleine Sieb in der Auslauftülle hat, wird ein höherer Druck benötigt, etwa 30-4-psi. Heer kommt der Stickstoff (N2) ins Spiel, der sich im Gegensatz zu CO2 nicht sehr gut in Flüssigkeiten auflöst, genauer genommen ist CO2 bei 5° (normale Serviertemperatur) etwa 100-mal löslicher como Stickstoff. Sprich, wir können es Druck lagern, ohne das Getränk mit mehr Kohlensäure anzureichern.

Cuando su kolendióxido (CO2) en un café eurem-Fass se usa, cualquier café frío con Kohlensäure se enoja y todos mueren bei der Zubereitung zunichte machen. Kohlensäure verleiht Getränken einen leicht scharfen, säuerlichen Geschmack, während wir aber ein cremiges, schaumiges und weiches Getränk anstreben.

Demzufolge ist Stickstoff zum Aufbewahren und Servieren von Kaffee ideal. Durch die Stickstoffzufuhr in euer mit Cold Brew Kaffee gefülltes Mini-Fass (oder auch durchaus größere Fässer in Cafés oder auch Bars) ist der Kaffee vor Sauerstoff geschützt und ihr könnt ihn somit mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

¿Sieht das nicht lecker aus? Es también. Man könnte denken, das ist ein Guiness, aber nein, hier seht ihr einen lecker-aussehenden und cremigen Nitro Cold Brew Kaffee!