Beh, è esattamente quello che sembra. Normalmente l'acqua calda viene utilizzata per estrarre rapidamente il sapore dai chicchi di caffè macinato. Il caffè preparato a freddo utilizza l'acqua fredda per estrarre delicatamente il caffè dai fondi per un periodo di tempo molto più lungo (di solito 12 ore invece di un minuto circa per il caffè estratto a caldo).
Ciò si traduce in un sapore delicato e morbido rispetto all'espresso o al caffè filtro, ma anche un alto livello di caffeina. Il caffè freddo è ancora pieno di sapore ma con molta meno amarezza, quindi viene spesso servito nero con ghiaccio.
Se si desidera una sensazione in bocca o una consistenza cremosa, l'infuso freddo può essere infuso con azoto gassoso e quindi spinto attraverso piccoli fori sotto pressione. In questo modo essenzialmente "montiamo" il caffè e si versa cremoso e bianco con una schiuma densa sopra come un cappuccino senza utilizzare alcuna forma di latte, latticini o altro. Il versamento con Nitro crea anche attraenti bollicine a cascata che sono visibili se servite in un bicchiere (sembra una birra Guinness stout!).