Homebrewing Sostenibile: Crea Birra Ecologica

Il mondo della birrificazione sta cambiando, poiché le birrerie artigianali di tutto il mondo si uniscono agli sforzi globali per ridurre la loro impronta di carbonio. Molte birrerie artigianali sono ora alimentate da energia rinnovabile, con ogni sforzo fatto per rendere la birrificazione un'industria sostenibile. I giorni in cui si sprecavano 7 litri d'acqua per ogni litro di birra prodotto sono fortunatamente finiti; è arrivata la birra ecologica.

Purtroppo, la maggior parte dei birrai casalinghi è un po' indietro. A dire il vero, questo è da aspettarsi, non tutti possono installare pannelli solari o filtrare la propria acqua in loco. Tuttavia, ci sono diverse cose che qualsiasi birraio casalingo può provare nel tentativo di ridurre la propria impronta di carbonio.

La birrificazione sostenibile è del tutto possibile ai giorni nostri e, oltre ai benefici ambientali, può farti risparmiare un po' di denaro. Scopri i seguenti 10 consigli e trucchi e presto potrai produrre birra ecologica a casa! Ricorda solo la regola d'oro: non sprecare nulla!

Utilizza solo cereali

La maggior parte dei birrai casalinghi inizia utilizzando kit per birra; estratto di mosto luppolato. Questi offrono una grande introduzione alla birrificazione, ma i vantaggi della birrificazione con cereali interi superano di gran lunga la facilità d'uso dei kit. La birrificazione con cereali interi ti dà il pieno controllo sui tuoi ingredienti, tutti i quali saranno molto meno lavorati rispetto ai kit e agli estratti.

Acquista locale o coltiva i tuoi

Come birraio con cereali interi, puoi assicurarti di acquistare ingredienti locali e biologici ogni volta che è possibile. Puoi persino provare a coltivare i tuoi luppoli e altre piante che potresti voler utilizzare nella tua birra, come peperoncini, menta o altre erbe.Coltivare il proprio lievito a casa è possibile; puoi raccogliere lievito da molte bottiglie di birra artigianale e coltivarlo in frigorifero — non dovrai mai più comprare lievito!

Abbandona la plastica

La plastica non dovrebbe avere posto nella birrificazione sostenibile. Si degrada più rapidamente del vetro o dell'acciaio inossidabile, si danneggia facilmente, deve essere sostituita più frequentemente ed è difficile da riciclare quando hai finito di usarla. Sostituisci i secchi di fermentazione in plastica con damigiane in vetro o contenitori in acciaio inossidabile.

Ricicla i tuoi grani esausti

• Se hai fatto il grande passo nella birrificazione con grani interi, scoprirai di avere diversi chilogrammi di grani esausti ogni giorno di produzione. Invece di buttarli via — per finire eventualmente in discarica — ci sono un sacco di usi per loro. Se non puoi usarli tutti subito, puoi anche congelarli per dopo.Ecco solo alcune idee per iniziare:

• Pane di grano esausto,biscottiebrownies
• Mangime per animali — mucche, maiali e polli amano tutti i grani esausti, ricchi di fibre e proteine
• Snack per cani cotti al forno — li adorano!
• Compost e utilizzo in giardino

Riutilizza il tuo lievito

Il riutilizzo del lievito è una pratica comune nelle birrerie commerciali, con il consenso generale che migliori da lotto a lotto, fino a circa 5 o 6 volte. È abbastanza facile raccogliere e lavare il lievito usato, che può essere refrigerato fino a quando non sei pronto per riutilizzarlo. Se fai birra regolarmente, puoi anche aggiungere un nuovo lotto direttamente sopra il cake di lievito di un lotto che hai appena confezionato. Man mano che il lievito cresce, probabilmente ne avrai un po' avanzato — questo può essere utilizzato per trattamenti facciali poiché è ottimo per la pelle!

Riduci Lo Spreco d'Acqua

Una delle sfide più grandi per i birrai casalinghi è gestire lo spreco d'acqua. Quando raffreddi un lotto, qualunque metodo tu utilizzi — controflusso, immersione o vasca — avrai normalmente bisogno di molta acqua per raggiungere la temperatura di inoculo. Non sprecare quest'acqua calda, invece usala per lavare le tue attrezzature, riempi il tuo serbatoio di acqua calda pronto per il prossimo lotto, o raccoglila per l'acqua da bere per gli animali o per annaffiare le tue piante.

Prova il Metodo No-Chill

Ancora meglio, perché non saltare completamente il passaggio di raffreddamento e provare il metodo no-chill. Questo richiede di avere una camera di fermentazione a temperatura controllata e di lasciare il tuo lotto di birra all'interno fino a quando non scende e raggiunge la temperatura di inoculo. Popolare tra i birrai australiani, questa pratica sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. Non viene utilizzata acqua, anche se sarà necessaria energia per alimentare la camera di fermentazione.

Raccogliere Co2 dalla fermentazione

Ricorda il mantra della birra ecologica: non sprecare nulla. Questo può estendersi al co2, che viene prodotto in grandi quantità durante la fermentazione e normalmente sfugge nell'aria. Stranamente, molti homebrewer compreranno poi più co2 per carbonare e servire la loro birra in seguito! È possibile raccogliere il co2 creato durante la fermentazione utilizzando palloni Mylar, e poi usarlo per carbonare e servire la tua birra. Un lotto tipico di 23 litri riempirà circa 4 palloni, e un pallone generalmente carbonerà quattro mini fusti da 5 litri! In alternativa, indirizza il tuo co2 verso una serra e lascia che le tue piante prosperino!

Pulito Verde

Tutti i birrai sanno che la pulizia è vicina alla divinità, e mantenere le attrezzature pulite e sanificate è essenziale. Fai attenzione nella scelta dei detergenti che utilizzi e assicurati che non abbiano un impatto negativo sull'ambiente mentre li sciacqui, sia nello scarico che nella terra. PBW (detergente in polvere per birrifici) è ampiamente considerato ecologico e pulito. I disinfettanti chimici senza risciacquo sono fantastici, ma se preferisci stare lontano dai prodotti chimici, prova a utilizzare il vapore per sanificare.

Inizia a Fustigare

Pulire le bottiglie richiede molta acqua e detergenti. Producono anche rifiuti sotto forma di tappi metallici usa e getta, anche se i tappi a molla sono migliori. Passando a fusti, risparmi acqua, riduci i rifiuti e rendi la tua vita come birraio più facile. Puoi anche utilizzare i fusti per fermentare, oltre che per servire la tua birra, eliminando la necessità di lavare recipienti extra.

La produzione di birra sostenibile può essere estremamente gratificante e farti risparmiare denaro. Incoraggia la creatività e l'innovazione e può portare a birre straordinarie e rispettose dell'ambiente. Ricorda solo, non sprecare nulla e sfrutta al massimo tutto ciò che hai. Salute!