CO₂Dioxyde de carbone
Préservez les bulles
Pour la bière, l’Aperol Spritz, le Hugo, le Gin & Tonic et les autres boissons déjà pétillantes.
Pression de service7–10 PSI
PréparationNe pas secouer
Guide CO₂ 
CO₂, N₂O ou N₂ ? Guide des gaz et de la pression pour les Mini Kegs iKegger
iKegger 2.0 · Guide des gaz et de la pression
Le bon gaz.
Un service maîtrisé.
Toutes les boissons ne demandent pas le même gaz. Ce guide vous aide à choisir la bonne solution pour votre Mini Keg iKegger et le résultat recherché.
Utilisez le CO₂ pour les boissons déjà pétillantes comme l’Aperol Spritz, le Hugo, le Gin & Tonic et la bière. Le N₂O permet d’obtenir rapidement une mousse crémeuse. L’azote pur offre la texture la plus fine et la cascade nitro la plus stable pour l’Espresso Martini, le Pornstar Martini et le café nitro.
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Trois gaz.
Trois usages clairs.
Choisissez d’abord le résultat souhaité. Le gaz détermine si votre boisson reste pétillante, obtient rapidement une mousse crémeuse ou développe une cascade nitro fine.
N₂OProtoxyde d’azote
Crémeux sans longue attente
Pour l’Espresso Martini, le Pornstar Martini, le café nitro et les boissons habituellement préparées au shaker.
Préparation45 PSI
Service20–25 PSI
Guide N₂O N₂Azote pur
Le résultat nitro le plus fin
Pour une texture particulièrement fine, une mousse stable et une cascade nitro bien marquée.
Préparation45 PSI
Service20–25 PSI
Guide N₂ CO₂ · Boissons déjà pétillantes
Bien frais. Sans agitation.
7–10 PSI.
Le trajet du liquide jusqu’au robinet est très court sur l’iKegger 2.0. Une pression de 7 à 10 PSI suffit donc pour servir proprement une boisson déjà pétillante. Une pression trop élevée accélère le débit et produit trop de mousse.
Utilisez le CO₂ pour les boissons déjà pétillantes.
Il préserve leurs bulles et fournit la pression nécessaire pour un service régulier.
BièreAperol SpritzHugoGin & TonicPornstar Martini pétillant
- 1
Refroidissez avant de remplir
Refroidissez la boisson et le keg. Versez doucement les ingrédients déjà pétillants dans le keg.
- 2
Raccordez avec le détendeur fermé
Tournez complètement le détendeur dans le sens inverse des aiguilles d’une montre avant d’insérer la cartouche de CO₂ ou de le raccorder au keg.
- 3
Commencez à 7 PSI
Augmentez la pression uniquement si la boisson coule trop lentement. Ne dépassez pas 10 PSI pour un service normal.
- 4
Laissez le keg au repos
Ne secouez jamais une boisson déjà pétillante. Après avoir porté ou transporté le keg, laissez-le reposer avant de servir.
Trop de mousse ?
Fermez complètement le détendeur. Tirez ensuite brièvement et avec précaution sur la soupape de décharge, puis laissez le keg reposer. Recommencez à 7 PSI.
N₂O ou N₂ ?
Une mousse crémeuse.
Ou une cascade nitro fine.
Les deux gaz donnent de la texture sans ajouter de carbonatation. Le N₂O est l’option la plus rapide. L’azote pur demande davantage de préparation, mais offre la texture la plus fine et le résultat le plus stable.
Préparation commune
Bien froid.
De l’espace pour le gaz.
Les trois premières étapes sont identiques avec le N₂O et l’azote pur.
1
Refroidissez toutRefroidissez la boisson et le keg avant de le remplir.
2
Laissez 0,5 à 1 L d’espace libreCet espace permet au gaz d’entrer dans le keg et d’entrer en contact avec la boisson.
3
Commencez avec le détendeur ferméTournez-le complètement dans le sens inverse des aiguilles d’une montre avant d’insérer une cartouche de gaz.
Rapide et crémeux
N₂O · Protoxyde d’azote
Le N₂O de qualité alimentaire se dissout facilement dans la boisson et produit une mousse dense et veloutée, avec une texture soyeuse en bouche.
- 1
Injectez le N₂O à 45 PSIInsérez une cartouche de N₂O de 7,5 g, réglez le détendeur à 45 PSI et secouez fermement le keg pendant 20 à 30 secondes.
- 2
Servez immédiatement ou attendez 30 minutesLa boisson peut être servie tout de suite. Un repos de 30 minutes au froid améliore le résultat.
- 3
Servez à 20–25 PSISi la boisson sort trop rapidement du robinet, réduisez la pression et appuyez plus doucement sur le bouton.
Une cartouche de 7,5 gSelon la recette et l’espace libre, elle permet généralement de préparer et servir environ 1,5 à 2,5 litres.
Les cartouches de N₂O sont proposées en quantité limitée uniquement aux clients possédant déjà un kit iKegger pour café nitro ou cocktails.
Voir les cartouches de N₂OLe résultat nitro le plus fin
N₂ · Azote pur
L’azote pur met plus de temps à se diffuser dans la boisson. Cette préparation supplémentaire produit une texture plus fine, une mousse plus stable et la cascade nitro la plus marquée.
- 1
Injectez l’azote à 45 PSIInsérez une cartouche de N₂ de 2 g, réglez le détendeur à 45 PSI et secouez fermement pour incorporer le gaz à la boisson.
- 2
Laissez agirConservez le keg au froid et sous pression pendant plusieurs heures. Pour un résultat optimal, préparez-le la veille.
- 3
Servez à 20–25 PSIAjoutez une seconde cartouche de N₂ si la première a été utilisée pendant la préparation et qu’il faut davantage de gaz pour servir.
Une seconde cartouche peut être nécessaireLa première cartouche de N₂ de 2 g peut être consommée lors de la mise sous pression et de l’incorporation du gaz. Insérez une nouvelle cartouche si vous avez besoin de plus de gaz pour servir.
Voir les cartouches d’azote pur 
La différence iKegger
Une pression vraiment maîtrisée.
De nombreux autres systèmes de mini-keg injectent directement le gaz de la cartouche, utilisent une pression fixe ou proposent seulement quelques niveaux prédéfinis. Le mini détendeur multigaz iKegger 2.0 permet de régler précisément la pression pour la préparation, la conservation et le service, puis de l’ajuster à tout moment.
Augmentez progressivementUtilisez uniquement la pression nécessaire pour obtenir un débit régulier.
Contrôlez le débitAppuyez doucement sur le bouton du robinet pour les cocktails et les boissons nitro crémeuses.
Fermez toujours avant toute manipulationTournez complètement le détendeur dans le sens inverse des aiguilles d’une montre avant d’insérer ou de retirer une cartouche, ainsi qu’avant de le raccorder à un keg sous pression ou de l’en débrancher.
L’essentiel sur le détendeur
Réglez avec précision.
Gardez une pression stable.
Ces indications s’appliquent lorsque le détendeur reste raccordé à votre Mini Keg iKegger.
Puis-je laisser le détendeur raccordé ?
Oui. Vous pouvez laisser le détendeur raccordé et ouvert. Il ajoute du gaz uniquement lorsque la pression baisse, ce qui se produit normalement lorsque vous servez. Le laisser raccordé maintient une pression de service stable. Le débrancher n’économise généralement pas de gaz, sauf si le système présente une fuite.
Pourquoi le manomètre peut-il indiquer une pression différente de celle du keg ?
Lorsqu’un clapet anti-retour est installé, le manomètre affiche la pression entre le détendeur et le clapet. Cette valeur ne correspond donc pas nécessairement à la pression actuelle dans le keg. Si la pression augmente lorsque le keg se réchauffe, elle ne peut pas revenir vers le détendeur à travers le clapet anti-retour et n’apparaît pas sur le manomètre.
Quand faut-il utiliser un clapet anti-retour ?
Utilisez un clapet anti-retour lorsque du liquide pourrait atteindre le détendeur, notamment si le keg est couché. Lors du réglage de la pression, gardez à l’esprit que le manomètre peut ne pas afficher immédiatement chaque variation de pression dans le keg lorsque le clapet est installé.
Où trouver des informations sur la carbonatation forcée ?
Cette page explique comment choisir le gaz, préparer la boisson et la servir. Pour gazéifier une boisson plate, fermenter sous pression ou brasser à domicile, consultez notre guide de carbonatation et de fermentation sous pression.