Bueno, es exactamente lo que parece. Normalmente se utiliza agua caliente para extraer rápidamente el sabor de los granos de café molidos. El café preparado en frío usa agua fría para extraer suavemente el café molido durante un período de tiempo mucho más largo (generalmente 12 horas en lugar de un minuto más o menos para el café extraído en caliente).
Esto da como resultado un sabor suave y suave en comparación con el espresso o el café de filtro, pero también un alto nivel de cafeína. El café preparado en frío todavía está lleno de sabor pero con mucho menos amargor, por lo que a menudo se sirve negro sobre hielo.
Si se desea una textura o sensación cremosa en la boca, la infusión fría puede infundirse con gas nitrógeno y luego empujarse a través de pequeños orificios bajo presión. Hacer esto esencialmente "bate" el café y se vierte cremoso y blanco con una espuma densa en la parte superior como un capuchino sin usar ningún tipo de leche, productos lácteos o de otro tipo. Verter con Nitro también crea atractivas burbujas en cascada que son visibles si se sirven en un vaso (¡se parece a una cerveza Guinness stout!).