Hard Seltzer Brauanleitung | Ein neues erfrischendes Getränk

Während wir von wärmerem Wetter träumen, das gleich um die Ecke ist, warum nicht schon jetzt an einige köstliche und erfrischende Getränke denken, die wir genießen können, sobald die Sonne scheint. Seltzer erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit und ist allein in den USA zu einer Multi-Milliarden-Dollar-Industrie geworden und findet langsam seinen Weg in die Regale Europas. Aber was ist ein Seltzer und was macht ein Hard Seltzer aus? Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was sie sind und wie Sie es zu Hause mit Hilfe eines iKegger 2.0 Systems machen können!

Was ist ein Seltzer?

Seltzer ist in seiner einfachsten Form sehr ähnlich zu Sprudelwasser. Es wird hergestellt, indem einfaches Wasser mit Kohlendioxid (CO2) karbonisiert wird, und oft werden Fruchtaromen hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.Hard Seltzers sind auf einer grundlegenden Ebene gleich, jedoch mit hinzugefügtem Alkohol! Sie schaffen ein sehr leichtes, erfrischendes Getränk, perfekt für Picknicks, Zusammenkünfte und Partys.

Warum also ein Seltzer anstelle Ihres bevorzugten Bieres oder Cocktails wählen? Nun, aufgrund der Art und Weise, wie Hard Seltzers hergestellt werden, gelten sie oft als „gesünder“ als andere alkoholische Getränke wie Bier, Cider und Wein.Sie enthalten weniger Kohlenhydrate und sind oft glutenfrei, während sie dennoch den gleichen Alkoholgehalt wie konkurrierende Getränke aufweisen. Was gibt es da nicht zu mögen (verantwortungsbewusst natürlich)!

Wenn Hard Seltzers als gesündere Option gelten, wie werden sie hergestellt?

Wie man Seltzer macht 

Zuerst benötigen wir einige Zutaten und etwas Equipment! Dieses Rezept ergibt etwa 4L mit einem Alkoholgehalt von 5%, kann jedoch leicht für eine größere oder kleinere Menge erhöht oder verringert werden.

Zutaten:

• 4L Wasser
• 300g Zucker
• Bier-/Seltzerhefe wie Mangrove Jacks Hard Seltzer Yeast
• Fruchtaromen oder -extrakte

Ausrüstung:

• Ein Topf, der mindestens 5L Wasser fasst
• Großer Löffel oder etwas zum Umrühren
• Ein Gärbehälter oder ein Gärbehälter mit Zapfhahn und Luftschloss
• 5L iKegger Mini-Keg mit Zapfsystem
• Reiniger/etwas zur Sterilisation der Ausrüstung
• Co2-Patronen oder Sodastream-Flaschezur Karbonisierung und Servieren
• Optional: Auto-Stop-Fassfüller, flexibler Silikonschlauch

Einige Hinweise zu Zutaten und Ausrüstung, bevor Sie beginnen;

Jedes alte Trinkwasser ist in Ordnung! Obwohl, genau wie beim Bierbrauen, können Sie den Geschmack verändern, indem Sie das Wasser behandeln und die Mineralinhalte ändern.

Sie können jeden fermentierbaren Zucker verwenden, sei es Mais, Rohrzucker oder sogar normalen weißen Zucker, den Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen.

Wenn Sie vorhaben, echte Früchte zu verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vorher sterilisiert sind, entweder indem Sie sie zu einem Püree kochen oder die ganzen Stücke einfrieren. Dies tötet die meisten Bakterien ab, die Verderb verursachen würden, und seien Sie natürlich bereit, sie vor dem Abfüllen herauszufiltern!

Stellen Sie auch sicher, dass Sie die Anweisungen auf der Packung der Hefe, die Sie verwenden, befolgen. Wahrscheinlich benötigen Sie nicht die ganze Packung, wenn Sie eine so kleine Menge herstellen!

Wenn Sie nach einem Fermenter suchen, insbesondere wenn Sie eine größere Menge herstellen möchten, haben wir eine30L Fermzilla Option.Obwohl es nicht mit einem Luftverschluss geliefert wird, haben wir auch einen9L Kaffeebehälter, der mit einem praktischen, vorinstallierten Hahn ausgestattet ist, und es wäre sehr einfach für Sie, einen Luftverschluss auf den Deckel zu installieren.

Wenn Sie planen, Ihr Seltzer mit einer Soda-Stream-Flasche oder einer größeren Gasquelle zu karbonisieren, denken Sie daran, dass Sie einen Adapter benötigen, und ich empfehle auch die Verwendung einerferngesteuerten Gasleitung, das erleichtert das Verbinden aller Teile.

Sie haben also all Ihre Ausrüstung und Zutaten gesammelt, und jetzt ist es Zeit, etwas Seltzer herzustellen!

1. Erhitzen Sie Ihre 4L Wasser.

2. Während das Wasser erhitzt wird, fügen Sie Ihren Zucker hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.

3. Sobald der Zucker aufgelöst ist, bringen Sie das Wasser mindestens 10 Minuten lang zum Kochen, um sicherzustellen, dass alle Bakterien entfernt wurden.

4. Ähnlich wie bei Bier sollten Sie das Zuckergemisch so schnell wie möglich auf die Temperatur abkühlen, die erforderlich ist, um Ihre Hefe hinzuzufügen. Dies kann mit einem Eisbad oder mit einem Waschbecken (oder einer Badewanne) mit kaltem Wasser erreicht werden.

5. Während Sie Ihr Zuckergemisch abkühlen, desinfizieren Sie Ihren Gärbehälter und den Luftverschluss (im Grunde alles, was mit der abgekühlten Flüssigkeit in Kontakt kommt).

6. Gießen Sie Ihr Zuckergemisch vorsichtig in Ihren Gärbehälter. Fügen Sie mehr kühles (und desinfiziertes) Wasser zu Ihrem Gärbehälter hinzu, um ihn wieder auf 4L zu bringen, falls während des Kochvorgangs etwas verdampft ist (dies wird in der Brauwelt als der Anteil der Engel bezeichnet!).

7. Sobald das Zuckersirup auf die Anstelltemperatur abgekühlt ist, können Sie Ihre Hefe hinzufügen! Stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen auf der Verpackung befolgen.

8. Wenn Sie frisches Obst oder Pürees verwenden, um Ihrem Seltzer Geschmack zu verleihen, sollten Sie auch in Betracht ziehen, es jetzt hinzuzufügen, damit der Geschmack während der Fermentation übertragen werden kann.Wenn Sie Aromastoffe verwenden, müssen Sie diese erst hinzufügen, wenn die Fermentation abgeschlossen ist!

9. Versiegeln Sie Ihren Fermenter, fügen Sie das Gärröhrchen hinzu und lassen Sie die Hefe ihre Arbeit tun!

10. Die aktive Fermentation beginnt normalerweise etwa 24-48 Stunden nach dem Hinzufügen Ihrer Hefe, kann jedoch auch viel früher beginnen. Seien Sie also nicht besorgt, wenn Ihr Gärröhrchen vorher schon blubbert! Manchmal kann es auch etwas länger dauern, bis es losgeht, also haben Sie Geduld! Wenn nichts passiert, können Sie vorsichtig Ihren Fermenter öffnen und mehr Zuckerlösung sowie etwas mehr Hefe hinzufügen, um es in Gang zu bringen.

11. Die Fermentation dauert normalerweise zwischen ein bis zwei Wochen, bis sie abgeschlossen ist. Sie wissen, dass sie fertig ist, wenn das Gärröhrchen vollständig aufgehört hat zu blubbern.

12. Wenn Sie ein super klares Seltzer möchten, können Sie es "bedingen" und ein oder zwei Wochen länger klären lassen (Sie können es dafür in einen anderen Gärbehälter oder ein Fass umfüllen, aber das ist nicht notwendig). Wenn Sie sich jedoch nicht um eine leichte Trübung kümmern, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn Sie echte Früchte verwendet haben, sollten Sie in diesem Stadium auch in Betracht ziehen, Ihr Seltzer davon abzuziehen, es ist auch erwähnenswert, dass die Verwendung von echten Früchten Ihnen kein super klares Seltzer gibt.

13. Desinfizieren Sie Ihr Fass und alle Geräte, die Sie verwenden, um Ihr Seltzer vom Gärbehälter zu transferieren. Wenn Sie einen Druckgärbehälter verwenden, ist unserAuto-Füller-Kit eine praktische Möglichkeit, ohne Sauerstoffkontakt zu transferieren.Wenn Sie nur einen Gärbehälter mit einem Hahn verwenden, können Sie normalerweise ein Stück Schlauch an den Hahn anschließen und dieses direkt in Ihr Fass legen, um Ihre Seltzer durch Schwerkraft zu transferieren (Sie können auch direkt vom Hahn ins Fass gehen, aber Sie laufen Gefahr, Bakterien einzuführen, die Ihre ganze harte Arbeit verderben könnten!).

14. Jetzt, da Sie Ihr Seltzer in Ihr Fass transferiert haben, wäre jetzt der perfekte Zeitpunkt, um Ihre Aromen oder Extrakte nach Geschmack hinzuzufügen!

15. Sobald Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, ist es Zeit, Ihr Seltzer mit CO2 zu karbonisieren, um es schön sprudelnd zu machen! Wenn Sie nur CO2-Patronen verwenden, können Sie diese direkt an den iKegger 2.0 Regler anschrauben.Sie können auch Ihr Fass schütteln, um das CO2 in das Seltzer zu lösen, da dies die Oberfläche erhöht, mit der das CO2 in Kontakt kommt.

Jetzt, da Sie diese Schritte befolgt haben, müssen Sie nur noch Ihr frisch zubereitetes, köstliches, leichtes und sprudelndes Seltzer in ein Glas gießen und trinken (oder mit Ihren Freunden teilen)!

Die Freude am Seltzer liegt darin, dass Sie sehr einfach mit verschiedenen Geschmacksrichtungen oder Zuckern experimentieren können. Sie können sogar größere Mengen aufteilen, um mehrere Geschmäcker zu haben; es muss nicht einmal Obst sein, Sie könnten verschiedene Kräuter oder Gewürze verwenden oder es sogar mit Hopfen aromatisieren! 

Sie können auch ganz einfach eine alkoholfreie Version herstellen, indem Sie Wasser (oder Zuckerlösung, wenn Sie die Süße möchten) mit beliebigen Aromen karbonisieren.

Jetzt hoffen wir, dass das wärmere Wetter bald kommt, damit die Picknicks beginnen können und der Hard Seltzer fließen kann. Viel Spaß!