Manuale di Birrificazione

Quindi hai acquistato il tuo nuovo fusto iKegger lucido, ma ora cosa fare? Beh, vorrai riempirlo, ovviamente! Ma perché riempirlo con qualcosa di una birreria quando puoi riempirlo con la tua deliziosa birra artigianale fatta in casa!

Fare la propria birra a casa e riempire il tuo nuovo fusto può sembrare un compito arduo, ma con alcuni semplici passaggi e un po' di pazienza puoi gustare la tua birra in sole due settimane.

Iniziare:

Prima di tutto, avrai bisogno di alcune attrezzature, una ricetta e alcuni ingredienti! Se stai iniziando a fare birra, più semplice è la ricetta, meglio è. Una buona birra non deve essere complicata. Ci sono migliaia di ricette online che puoi utilizzare, altrimenti puoi seguire questa:

Birra Chiara Semplice:

Dimensione del lotto: 7.00 L

Dimensione del bollito: 9.00L

Volume finale di bollitura: 7.29 L

Volume finale di imbottigliamento: 6.00 L

• 1kg di malto Pilsner, macinato
• 0.7kg di malto Pale Ale, macinato
• 15g di pellet Citra
• 15g di pellet Cascade
• 1 pkt di lievito US-05

ABV: 5.5%

IBUs: 40

Per quanto riguarda l'attrezzatura, puoi mantenere tutto semplice, la maggior parte delle cose che potresti già avere nei tuoi armadietti della cucina:

• Una grande pentola, 10L - 12L con coperchio
• Una pentola più piccola, 5 - 7L
• Secchio per la fermentazione (con coperchio e foro per il gorgogliatore) o uno dei nostri fermentatori a pressione in PET (Fermzilla All rounder o Keg King Junior ) vedi l'intera sezione attrezzatura per la fermentazione QUI

• Termometro
• Qualcosa per mescolare, un grande cucchiaio
• Setaccio a maglia fine
• Gorgogliatore
• Opzionale: Sacchetto a rete grande (brew in a bag), bastone per imbottigliare, tubo

Puoi spendere centinaia di dollari per attrezzature di brewing costose, ma non è necessario.Puoi fare una birra brillante con il più semplice degli attrezzi.

Produzione:

Per prima cosa, devi riscaldare 4,5L di acqua a 72 gradi e "Mash In". Aggiungerai lentamente il tuo grano macinato, mescolando per evitare grandi grumi (qui è dove la produzione in un sacco può tornare utile, tutto il grano è contenuto all'interno di un sacco che potrai rimuovere più facilmente in seguito) . Una volta aggiunto tutto il grano e spezzati i grumi, continua a mescolare per 5 minuti, rimetti il coperchio e lascia riposare per 60 minuti.

Questa ricetta utilizza una combinazione di riposo, fare questo significa che devi solo mantenere la temperatura del tuo mash tra 64 e 68 gradi per 60 minuti e farà tutte le conversioni necessarie per fare la birra.Se la temperatura scende al di sotto di questo, riaccendi il riscaldamento e mescola per assicurarti che il calore sia distribuito uniformemente, fai solo attenzione a non alzare la temperatura troppo in alto o bruciare il tuo mosto.

Una volta trascorsi i 60 minuti, riscalda lentamente il tuo mosto fino a 78 gradi e inizia il “Mashing Out”, mantenendo a questa temperatura per 10 minuti. Mentre fai questo, scalda 6,5L di acqua da utilizzare per il lavaggio e il processo di “Lautering”.

Prima dobbiamo separare il liquido caldo, noto come mosto, dai cereali. Qui è dove la birrificazione in un sacco può semplificare la vita, devi sollevare i nostri cereali dal nostro pentolone e posizionarli in un colino sopra il tuo mosto. Nessun sacco, nessun problema, prendi un altro pentolone o il tuo secchio di fermentazione, posiziona il colino sopra per catturare i cereali e versa lentamente il tuo mosto al suo interno. Una volta che i cereali e il mosto sono separati, puoi spostare il tuo mosto di nuovo nel tuo pentolone principale e posizionare il colino con i cereali sopra.

Molto lentamente e delicatamente aggiungerai l'acqua di risciacquo sopra i cereali. Vuoi disturbare i cereali il meno possibile, poiché farlo troppo energicamente o troppo in fretta può aumentare la possibilità di sapori indesiderati e rendere la tua birra torbida. Ora che i tuoi cereali sono stati risciacquati, hai finito con loro. Puoi cuocere pane o altre delizie con essi, compostarli o darli da mangiare agli animali da fattoria.

È ora di far bollire il tuo mosto. Quando è vicino all'ebollizione, c'è la possibilità di un trabocco, quindi tieni sempre d'occhio la situazione. Se sembra che possa traboccare, abbassa il fuoco o spegnilo e mescola delicatamente fino a riportarlo sotto controllo. Una volta che il mosto sta bollendo, puoi abbassare il fuoco per una bollitura continua lenta e iniziare ad aggiungere i luppoli.

Prima vengono aggiunti i luppoli, più amaro sarà la birra e più tardi vengono aggiunti, più sapore e aroma dai luppoli avrà la tua birra. Quindi, una birra molto luppolata avrà grandi aggiunte alla fine della bollitura o durante la fermentazione secondaria. I luppoli hanno anche proprietà antibatteriche che possono aiutare a proteggere la birra, quindi aggiungerli presto ha anche dei vantaggi.

Tempistica di aggiunta dei luppoli:

• 5g Citra, bollire 60 minuti
• 5g Cascade, bollire 10 minuti
• 10g Citra, spegnere il fuoco
• 10g Cascade, spegnere il fuoco

Prima di poter aggiungere il lievito, è necessario raffreddare il tuo mosto il più rapidamente possibile.Il modo migliore per farlo è mettere la tua pentola nel lavandino della cucina (o nella vasca da bagno) piena di ghiaccio e acqua fredda. Mentre si raffredda, è un ottimo momento per assicurarti che il tuo secchio di fermentazione sia pulito e sterilizzato. Una volta che si è raffreddato a circa 15 gradi, puoi trasferirlo nel tuo fermentatore e aggiungere il lievito secondo le istruzioni sulla confezione.

La fermentazione può iniziare entro poche ore, ma dopo 24 ore dovresti vedere movimento nel tuo gorgogliatore, questo significa che tutto sta funzionando e il lievito sta trasformando lo zucchero nella birra in alcol. Dopo 3 - 5 giorni, una volta che le bolle dall'aria di sfiato si sono attenuate, la fermentazione sarà terminata e potrai imbottigliare la tua birra!

Imbottigliamento:

Ora che la fermentazione è terminata, è tempo di imbottigliare! In un mondo ideale, faresti un trasferimento chiuso utilizzando pressione, dove nessun ossigeno entra in contatto con la birra; se stai utilizzando uno dei nostri fermentatori a pressione, puoi semplicemente usare la linea di trasferimentoo, se stai trasferendo birra già fermentata / carbonata sotto pressione nel fusto, puoi utilizzare il kit di trasferimento quiche ti permetterà di trasferire sotto pressione (contropressione) e il tappo di riempimento incluso in questo kit fermerà il flusso quando il fusto è pieno, ma non è sempre possibile. Almeno il tuo fusto dovrebbe essere pulito e sanificato; raffreddare il fusto in anticipo può anche aiutare a prevenire la schiuma durante il riempimento.

Riempimento:

Sciacquare il tuo fusto con CO2 prima di riempirlo rimuoverà qualsiasi ossigeno nel fusto, il che aiuterà a prevenire il deterioramento.

• Se il tuo secchio di fermentazione ha un rubinetto, puoi attaccare un tubo al rubinetto e posizionarlo sul fondo del fusto, in questo modo non schizzerà e non introdurrà ossigeno nella tua birra.
• Un bastone per imbottigliare funzionerà allo stesso modo. Rimuoverai il coperchio dal tuo secchio di fermentazione e, con un po' di pressione e gravità, la birra scorrerà attraverso il tubo e nel fondo del fusto.
• Se non hai accesso a nessuno di questi, puoi versare lentamente e con attenzione la tua birra nel tuo fusto, inclinando il fusto e mirando alla parete per aiutare a prevenire gli schizzi.

Una volta che il tuo fusto è pieno, puoi mettere il rubinetto a sfera e aggiungere ulteriore CO2 per eliminare l'ossigeno residuo.

Carbonazione:

Ora hai un fusto pieno di birra gustosa, ma dovrai carbonizzarla prima di servirla, poiché nessuno vuole bere birra piatta! Fortunatamente per te, abbiamo già una fantastica pagina con tutte le informazioni necessarie per carbonizzare la tua birra:https://ikegger.eu/pages/how-to-force-carbonate-brew-under-pressure

Per i migliori risultati durante la carbonizzazione, più fredda è la tua birra, meglio è! La birra calda impiega più tempo ad assorbire il CO2. Se sei davvero impaziente, puoi anche accelerare il processo scuotendo il tuo fusto. Questo aumenta la superficie della tua birra, dandole una maggiore possibilità di assorbire il CO2.

Bere:

Non penso che tu abbia bisogno di aiuto in questo passaggio. Goditi la tua birra fatta in casa e inizia a pianificare il tuo prossimo lotto.

Salute!
Jessie G
iKegger Europe