Whisky Sour Avec Ikegger

Recette de lot de Whisky Sour
(Version végétalienne)

Cette version végétalienne de la recette du lot Whiskey Sour donne 1,12 L de cocktail, ce qui est suffisant pour environ 8 portions sur glace.

Il peut être servi dans un mini fût de 2 L avec de l'azote pour une finition mousseuse.
Le cocktail Whiskey Sour serait originaire des années 1700 sur les navires de guerre, où il était consommé pour prévenir le scorbut en combinant des agrumes avec la ration de rhum ou de whisky.

Le cocktail a gagné en popularité et a été inclus dans le Guide du barman de Jerry Thomas en 1862, où des blancs d'œufs étaient ajoutés et secoués pour créer une mousse blanche et dense sur le dessus.

Pour cette version végétalienne, de l'eau de pois chiches (aquafaba) est utilisée à la place des blancs d'œufs en lot, car elle dure plus longtemps et convient à ceux qui ne souhaitent pas consommer d'œufs.

Pour réaliser le lot, vous aurez besoin des ingrédients suivants dans les quantités précisées dans le tableau ci-dessous :

• 4 parts de whisky
• 3 parts de jus de citron
• 2 parts d'eau de pois chiches (ou de blancs d'œufs pour le style traditionnel)
• 2 parts d'eau
• 1 part de sirop de sucre

Pour préparer, assurez-vous au préalable que tous les ingrédients sont bien refroidis. Ensuite, mélangez tous les ingrédients et conservez-les dans une bouteille, en agitant au besoin dans un shaker avec de la glace. Alternativement, pour une méthode plus pratique, versez le lot dans un mini fût iKegger Black Edition avec la configuration nitro incluse, injectez un chargeur de crème (N2O) et secouez pour combiner. Le cocktail peut ensuite être servi sur glace et agrémenté d'un zeste de citron.