Canettes vs bouteilles : quel est le meilleur pour la bière ?

Partout dans le monde, la bière est servie dans des bouteilles en verre depuis des siècles. Les canettes ne sont devenues populaires qu'assez récemment dans le grand schéma des choses, et pendant longtemps, elles n'ont été l'emballage de choix que pour les macro-brasseries à grande échelle. Cependant, les temps changent, et les brasseries artisanales modernes changent avec elles, et donc le grand débat canettes contre bouteilles gronde.

De plus en plus de bières artisanales sont disponibles exclusivement en canette, et les vieux stéréotypes sont rejetés. En effet, les brasseries artisanales des États-Unis au Royaume-Uni, de l'Australie à l'Allemagne et de la France à la Croatie chantent toutes les louanges des canettes en aluminium qu'elles utilisent pour emballer leur bière.

Alors, qu'est-ce qui a provoqué ce changement ? Et cela signifie-t-il que les canettes sont vraiment meilleures que les bouteilles ? Jetons un coup d'œil ci-dessous.

Une question de goût

Il y a quelques années, si vous aviez interrogé un fan de bière artisanale sur les canettes par rapport aux bouteilles, il aurait probablement ri à l'idée d'utiliser des canettes en aluminium. Avance rapide jusqu'au début des années 2000, et les idées préconçues ont commencé à changer. Et maintenant? Les canettes font fureur.

Beaucoup de gens méprisent encore les canettes et insistent sur le fait qu'elles ont un impact sur la saveur de la bière, mais plusieurs études et tests à l'aveugle ont montré que la majorité des participants étaient incapables de faire la distinction entre les deux lorsqu'ils étaient mis à l'épreuve. Certains dégustateurs super sensibles sont capables de distinguer de manière fiable la bière en conserve de la bière en bouteille, mais ils sont minoritaires, et bien qu'ils notent une différence, cela n'est pas souvent préjudiciable à la bière.

La plupart des amateurs de bières artisanales modernes accueillent désormais les canettes et affirment avec joie que la bière qu'elles contiennent a un goût plus frais et plus savoureux. Les bières Hop Forward, en particulier, sont souvent considérées comme meilleures par la canette et plus fidèles au goût voulu par le brasseur.

Garder les choses fraîches

L'un des gros problèmes rencontrés par les brasseurs avec les bouteilles est le risque plus élevé d'oxydation par rapport aux canettes. Les canettes sont conçues pour être complètement hermétiques, et à condition qu'elles aient été correctement remplies, il y a une chance incroyablement faible que l'oxygène pénètre dans la canette. Les bouteilles, quant à elles, nécessitent une petite quantité d'espace pour la tête, et l'oxygène peut souvent s'infiltrer, ce qui risque de ruiner la bière en question.

Même si l'espace libre est rempli de co2, les bouchons d'une bouteille ne sont pas complètement hermétiques et permettront au co2 de s'échapper et à l'oxygène de le remplacer éventuellement, même si cela prend souvent des années. Dans certains styles de bière, cela peut en fait être une bonne chose et ajouter une nouvelle profondeur à l'infusion.

Un sens de l'occasion

Profiter de la bière implique souvent bien plus que la seule saveur. La bonne bière est appréciée en compagnie, avec la bonne atmosphère et une ambiance détendue. Différentes occasions appellent différentes bières, et même différents emballages. Boire de la bière blonde en canette lors d'un barbecue ou à la plage par une chaude journée est le moyen insouciant de déguster une bonne bière.

Les occasions plus spéciales nécessitent cependant souvent de la bière en bouteille. Le craquement et le sifflement emblématiques lorsque le capuchon est retiré, ou le bruit d'un bouchon de liège pour quelque chose de très spécial, ajoute un sens de l'occasion. Lorsque vous partagez une bière spéciale avec des amis, une bouteille de 75 cl est généralement la solution, et les canettes ne seraient probablement pas les mêmes.

Différents styles

Dans le même ordre d'idées, le style de la bière à l'intérieur joue souvent un rôle important. Il est difficile de savoir à quel point les canettes vieillissent, et les bouteilles sont donc généralement utilisées pour les bières plus fortes qui sont conçues pour être conservées pendant des mois ou des années à la fois, comme le vin d'orge, la stout impériale ou les bières de style lambic. Pour les bières plus typiques, telles que l'IPA, la bière blonde, la stout et l'ambre, les canettes sont généralement considérées comme le meilleur choix.

Les bouteilles sont généralement capables de résister à des pressions plus élevées que les canettes, qui sont connues pour exploser, en particulier à des températures plus élevées. Par conséquent, les styles très gazeux tels que la weissbier ou les bières belges voient très rarement l'intérieur d'une canette.Pour la même raison, les bières subissant une seconde fermentation ne peuvent pas être stockées en canette, alors que le conditionnement en bouteille est bien plus efficace

L'impact environnemental

Avec l'industrie brassicole qui cherche à minimiser son empreinte carbone, l'impact environnemental des différentes options d'emballage est de plus en plus important. Bien que les bouteilles et les canettes soient recyclables, les canettes sont généralement plus facilement recyclées à l'échelle mondiale et contiennent plus de matériaux recyclables que les bouteilles en verre.

Mais le principal avantage des canettes par rapport aux bouteilles en ce qui concerne l'environnement est la taille et le poids. Les canettes pèsent beaucoup moins que les bouteilles et sont beaucoup plus compactes, ce qui signifie que vous pouvez en transporter beaucoup plus tout en ayant un impact moindre sur l'environnement que si vous transportiez des bouteilles. De plus, les bouteilles ont tendance à nécessiter plus d'emballages en carton pour éviter les bris, tandis que les canettes sont plus solides.

L'inconvénient des canettes est le coût environnemental de la production d'aluminium, qui est malheureusement assez élevé. Dans l'ensemble cependant, les canettes ont tendance à l'emporter sur les bouteilles en matière de respect de l'environnement. Les coûts de transport moins élevés sont également attrayants pour les brasseries et les consommateurs.

Il y a des partisans passionnés des deux côtés de l'argument canettes contre bouteilles, et bien qu'il ne soit jamais vraiment résolu, il est bon d'avoir une idée des avantages et des inconvénients des deux. Il y a une place pour les canettes et les bouteilles en ce moment, les deux offrant des avantages les uns par rapport aux autres en fonction de choses comme le style et l'aspect pratique. Alors, que ce soit en bouteille ou en canette, portons un toast à une excellente bière !