Tu carrito esta vacío
Cómo forzar carbonato y preparar bajo presión
¿Qué es la carbonatación forzada?
- La carbonatación forzada consiste en agregar carbonatación a un líquido presurizando el recipiente en el que se encuentra con CO2 durante el tiempo suficiente para que se absorba en el líquido en forma de burbujas.
- Cuanto más frío esté el líquido, mayor será la presión y cuanto mayor sea el área de superficie en contacto entre el líquido y el CO2, más rápido se absorberá el gas.
- La forma más rápida es inyectar la mayor cantidad de gas posible en un recipiente que solo está lleno hasta la mitad de líquido muy frío y agitarlo vigorosamente o inyectar el gas desde el fondo del líquido (como una máquina de sodastream). Si querías hacer agua con gas rápidamente, está bien, pero la cerveza, la sidra, la kombucha, etc. necesitan un poco más de delicadeza o terminarás con un desastre espumoso con exceso de carbonatación.
¿Cuál es la forma más confiable de forzar el carbonato?
- El nivel de carbonatación está determinado por el volumen de CO2 que se disuelve en el líquido.
- CO2 deja de disolverse cuando se alcanza el equilibrio, es decir, ya no puede entrar en el líquido a la presión y temperatura actuales..
- El punto de equilibrio está determinado por la presión en el recipiente y la temperatura del líquido.
- Cuanto más frío esté el líquido, más gas se puede disolver en él.
- Cuanto mayor sea la presión, más gas se introduce en el líquido.
- Una vez que se alcanza el equilibrio, no importa cuánto tiempo se deje el recipiente, mientras la presión y la temperatura permanezcan iguales, el nivel de carbonatación permanecerá igual y no se usará ni absorberá más gas.
- Usando esta información podemos producir exactamente el nivel de carbonatación que queremos.
Tabla de Carbonatación - Temperatura, Presión y Estilo de Cerveza
- Para usar la tabla de arriba, primero elige el estilo de cerveza de los colores en la parte inferior. Los estilos más comunes (lager, ale amber) tienen alrededor de 2,5 volúmenes de CO2 disueltos para estar perfectamente carbonatados y son la banda amarilla en el centro.
- Después de eso, elija la temperatura a la que se almacenará su líquido mientras carbonatiza. (ejemplo una nevera a 5 grados). Encuentra esta temperatura en el lado izquierdo y síguela hasta que encuentres tu estilo de cerveza (en nuestro caso, tocaríamos la banda amarilla en las 5 columnas justo a la izquierda del centro).
- Esto nos dice que necesitaríamos establecer nuestra presión de CO2 en 9-13 PSI para obtener el nivel correcto de carbonatación.
- El tiempo que lleva alcanzar el nivel correcto depende del volumen de líquido que intenta carbonatar y de la temperatura. Cuanto más caliente esté y cuanto mayor sea el volumen de líquido, más tiempo tardará en absorber el gas.
Elaboración bajo presión (carbonato durante la fermentación)
- Te darás cuenta de que el rango de temperatura en la tabla a continuación va muy por encima de la temperatura del refrigerador. Esto es para cuando estás elaborando cerveza en un fermentador a presión como el Fermzilla, Fermentasaurus o King Jr.
- Un fermentador a presión puede manejar la presión que se acumula en su interior, lo que ocurre cuando se produce CO2 durante la fermentación.
- Digamos que está preparando cerveza a una temperatura ambiente de 24 grados con una válvula de descarga adjunta (que es una válvula de liberación de presión ajustable, la configura a la presión que desea que tenga el recipiente y ventila cualquier presión de gas por encima de ese nivel),
- Si configura la válvula de descarga para ventilar cualquier cosa por encima de 29 psi, cuando la cerveza termine de elaborarse, habrá utilizado el CO2 producido durante la elaboración para carbonatarla al mismo tiempo, ¡así estará lista para beber!
- Solo necesitas enfriar el brebaje y conectar un grifo o transferirlo a un barril para tocarlo
- ¡Esto le ahorra tiempo de espera para la carbonatación posterior y dinero en gasolina ya que se usa el CO2 de la fermentación!
Transferencia bajo presión (del fermentador al barril o de barril a barril)
- Desinfecte y enjuague su barril con CO2 para eliminar el oxígeno
- Presurice su barril vacío al mismo nivel que el recipiente fuente (si conecta los dos postes de gas, se igualarán)
- Ajuste su válvula de descarga a la misma presión (conéctela a un regulador y ajústela)
- Conecte los postes de líquido junto con 2 desconexiones de líquido y un poco de línea de cerveza.
- Conecte la válvula de descarga al poste de gas del recipiente vacío.
- Conecte su regulador al poste de gas del recipiente lleno.
- Aumente la presión en el regulador ligeramente por encima de la presión del recipiente vacío
- Espere hasta que se complete la transferencia.
- Métodos para medir cuando el barril está lleno
- Observe cómo sube la línea de condensación en el exterior del barril vacío.
- Coloque el barril vacío en una báscula puesta a cero y use 1 litro de líquido que pese 1 kg
- Use uno de nuestros tapones de flujo con la válvula de descarga. Esto detiene automáticamente el llenado una vez que se llena el barril.
Net Orders Checkout
| Item | Price | Qty | Total | |
|---|---|---|---|---|
| Subtotal | €0.00 | |||
| Shipping | ||||
| Total | ||||