Hard Seltzer Brewing Guide | Ein erfrischender Leitfaden für Zuhause

Was ist ein Seltzer?

Seltzer in seiner einfachsten Form ist dem sprudelnden Wasser sehr ähnlich. Es entsteht durch Karbonisieren von normalem Wasser mit Kohlendioxid (CO2), oft ergänzt durch fruchtige Aromen für einen verbesserten Geschmack. Hard Seltzers folgen diesem Grundprinzip, haben jedoch einen zusätzlichen Kick Alkohol! Das Ergebnis ist ein leichtes und erfrischendes Getränk, ideal für Picknicks, Zusammenkünfte und Partys.

Aber warum sollte man sich für einen Seltzer anstelle von seinem üblichen Bier oder Cocktail entscheiden? Nun, aufgrund ihrer Herstellung werden Hard Seltzers oft als "gesündere" Alternative zu anderen alkoholischen Getränken wie Bier, Cider und Wein angesehen. Sie enthalten weniger Kohlenhydrate und sind oft glutenfrei, haben aber dennoch einen vergleichbaren Alkoholgehalt, was sie zu einer köstlichen Wahl macht (natürlich verantwortungsbewusst)!

Wenn Hard Seltzers als gesündere Option gelten, wie werden sie hergestellt?

So machst du Seltzer 

Okay Leute, zuerst brauchen wir ein paar Zutaten und etwas Equipment! Dieses Rezept ergibt etwa 4 Liter mit einem Alkoholgehalt von 5 %, kann aber problemlos für eine größere oder kleinere Charge angepasst werden.

Zutaten:

4 Liter Wasser 300g Zucker Gär-/Seltershefe wie Mangrove Jacks Hard Seltzer Hefe Fruchtaromen oder Extrakte

Equipment:

Ein Topf, der mindestens 5 Liter Wasser fasst
Großer Löffel oder etwas zum Umrühren
Ein Gärbehälter oder ein Gäreimer mit Zapfhahn und Gärspund
5L iKegger Mini-Fass mit Zapfsystem
Reinigungsmittel/Etwas zum Sterilisieren des Equipments
CO2-Kartuschen oder Sodastream-Flasche für Karbonisierung und Ausschank
Optional: Automatischer Stopfen für das Fass, flexibler Silikonschlauch

Ein paar Anmerkungen zu den Zutaten und dem Equipment, bevor wir loslegen;

Jedes normale Trinkwasser ist in Ordnung! Obwohl du, genauso wie beim Brauen von Bier, den Geschmack durch die Behandlung des Wassers und die Veränderung des Mineralgehalts verändern kannst.

Du kannst jeden fermentierbaren Zucker verwenden, sei es Mais-, Rohr- oder sogar einfach normaler weißer Zucker, den du im örtlichen Supermarkt kaufst.

Wenn du echte Früchte verwenden möchtest, achte darauf, dass sie vorher sterilisiert sind, entweder indem du sie zu einem Brei kochst oder indem du die ganzen Stücke einfrierst. Dadurch werden die meisten Bakterien abgetötet, die Verderb verursachen würden, und natürlich musst du es vor dem Abfüllen durch ein Sieb filtern!

Achte außerdem darauf, den Anweisungen auf der Packung der Hefe, die du verwendest, zu folgen. Du wirst wahrscheinlich nicht die ganze Packung für eine so kleine Charge benötigen!

Wenn du auf der Suche nach einem Gärbehälter bist, besonders wenn du eine größere Menge herstellen möchtest, haben wir eine 30-Liter-Fermzilla-Option. Obwohl es keinen Gärspund enthält, haben wir auch einen 9-Liter-Kaffeeeimer, der mit einem praktischen Zapfhahn vormontiert ist, und es wäre sehr einfach für dich, einen Gärspund auf den Deckel zu installieren.

Wenn du deinen Selters mit einer Sodastream-Flasche oder einer größeren Gasquelle karbonisieren möchtest, denke daran, dass du einen Adapter benötigst und ich empfehle auch die Verwendung einer entfernten Gasleitung, das wird es erleichtern, alles miteinander zu verbinden.

Also, du hast all dein Equipment und deine Zutaten gesammelt und jetzt ist es Zeit, etwas Seltzer herzustellen!

1-Erhitz deine 4 Liter Wasser.

2-Während das Wasser erhitzt wird, füge den Zucker hinzu und rühre, bis er vollständig aufgelöst ist.

3-Sobald der Zucker aufgelöst ist, bring das Wasser zum Kochen und lass es mindestens 10 Minuten kochen, um sicherzustellen, dass alle Bakterien entfernt wurden.

4-Ganz ähnlich wie beim Bier willst du das Zuckerwasser so schnell wie möglich auf die Temperatur abkühlen, die du zum Ansetzen deiner Hefe benötigst. Dies kann mit einem Eisbad oder mit einem Spülbecken (oder Bad) mit kaltem Wasser erreicht werden.

5-Während du dein Zuckerwasser abkühlst, desinfiziere deinen Gärbehälter und Gärspund (im Grunde alles, was mit der abgekühlten Flüssigkeit in Kontakt kommen wird).

6-Gieße vorsichtig dein Zuckerwasser in deinen Gärbehälter. Füge mehr kaltes (und desinfiziertes) Wasser zu deinem Gärbehälter hinzu, um es wieder auf 4 Liter aufzufüllen, falls während des Kochvorgangs etwas verdunstet ist (das wird in der Brauwelt als "Engelsteil" bezeichnet!).

7-Sobald das Zuckerwasser auf Anstelltemperatur abgekühlt ist, kannst du deine Hefe hinzufügen! Achte darauf, den Anweisungen auf der Verpackung zu folgen.

8-Wenn du echte Früchte oder Pürees verwendest, um deinem Selters Geschmack zu verleihen, solltest du sie jetzt auch hinzufügen, damit der Geschmack während der Fermentation einwirken kann. Wenn du Aromenextrakte verwendest, brauchst du sie erst hinzufügen, wenn die Fermentation abgeschlossen ist!

9-Verschließe deinen Gärbehälter, füge den Gärspund hinzu und lass die Hefe ihre Arbeit tun!

10-Die aktive Fermentation beginnt normalerweise etwa 24-48 Stunden nach dem Anstellen deiner Hefe, sie kann jedoch auch viel früher beginnen, also mach dir keine Sorgen, wenn dein Gärspund bereits früher blubbert! Manchmal kann es auch etwas länger dauern, bis sie in Gang kommt, also sei geduldig! Wenn nichts passiert, kannst du vorsichtig deinen Gärbehälter öffnen und mehr Zuckerwasser und etwas mehr Hefe hinzufügen, um sie anzukurbeln.

11-Die Fermentation dauert normalerweise zwischen einer und zwei Wochen, du wirst wissen, dass sie abgeschlossen ist, wenn der Gärspund vollständig aufgehört hat zu blubbern.

12-Wenn du einen besonders klaren Selters haben möchtest, kannst du ihn zur "Konditionierung" stehen lassen und für eine weitere Woche oder zwei klären lassen (du kannst ihn dafür in einen anderen Gärbehälter oder ein Fass umfüllen, aber das ist nicht notwendig), aber wenn es dir nichts ausmacht, dass er ein wenig trüb ist, kannst du mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn du echte Früchte verwendet hast, solltest du jetzt auch deinen Selters davon trennen.

13-Desinfiziere dein Fass und alle Geräte, die du zum Übertragen deines Selters aus dem Gärbehälter verwendest. Wenn du einen Druckgärbehälter verwendest, ist unser automatisches Füllkiteine praktische Möglichkeit, ohne Kontakt mit Sauerstoff zu übertragen. Wenn du nur einen Gäreimer mit einem Hahn verwendest, kannst du normalerweise ein Stück Schlauch am Hahn anschließen und das direkt in dein Fass stecken und die Schwerkraft dein Selters übertragen lassen (du kannst auch direkt vom Hahn in das Fass gehen, aber du läufst Gefahr, Bakterien einzuführen, die deine ganze Arbeit zunichtemachen könnten!).

14-Nachdem du deinen Selters in dein Fass übertragen hast, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um deine Aromen oder Extrakte nach Geschmack hinzuzufügen!

15-Wenn du mit dem Geschmack zufrieden bist, ist es Zeit, deinen Selters mit CO2 zu karbonisieren, um ihn schön sprudelnd zu machen! Wenn du nur CO2-Kartuschen verwendest, kannst du sie direkt am iKegger 2.0-Regler anschrauben. Du kannst auch dein Fass schütteln, um das CO2 in den Selters aufzulösen, da dies die Oberfläche vergrößert, mit der das CO2 in Kontakt kommt.

Jetzt, da du diesen Schritten gefolgt bist, bleibt dir nur noch übrig, deinen frisch zubereiteten, köstlichen, leichten und sprudelnden Selters in ein Glas zu gießen und zu trinken (oder mit deinen Freunden zu teilen)!

Die Freude an Selters besteht darin, dass du sehr einfach mit verschiedenen Aromen oder Zuckerarten experimentieren kannst. Du kannst sogar größere Chargen aufteilen, um mehrere Geschmacksrichtungen zu haben. Es muss nicht einmal Obst sein, du könntest verschiedene Kräuter oder Gewürze verwenden oder es sogar mit Hopfen aromatisieren!

Du kannst auch ganz einfach eine alkoholfreie Version herstellen, indem du Wasser (oder Zuckerwasser, wenn du die Süße noch haben möchtest) mit den Aromen deiner Wahl karbonisierst.

Jetzt hoffen wir, dass das wärmere Wetter bald kommt, damit die Picknicks beginnen können und der harte Selters fließen kann. Genieße es!