Bierbrauhandbuch

Sie haben sich also Ihr glänzendes neues iKegger-Fass gekauft, aber was nun? Nun, Sie möchten es natürlich füllen! Aber warum es mit etwas aus einer Brauerei füllen, wenn Sie es mit Ihrem eigenen köstlichen selbstgebrauten Bier füllen können! 

Ihr eigenes Bier zu Hause zu brauen und in Ihr brandneues Fass zu füllen, kann wie eine einschüchternde Aufgabe erscheinen, aber mit ein paar einfachen Schritten und ein wenig Geduld können Sie in nur wenigen Wochen Ihr eigenes Bier genießen.

Erste Schritte:

Zuerst benötigen Sie etwas Ausrüstung, ein Rezept und einige Zutaten! Wenn Sie mit dem Brauen beginnen, desto einfacher das Rezept, desto besser. Gutes Bier muss nicht kompliziert sein.Es gibt Tausende von Rezepten online, die Sie verwenden können, oder Sie können dieses hier folgen:

Einfaches Pale Ale:

Batch-Größe: 7,00 L

Kochen-Größe: 9,00 L

Endvolumen des Kochens: 7,29 L

Endvolumen der Abfüllung: 6,00 L

• 1 kg Pilsner Malz, geschrotet
• 0,7 kg Pale Ale Malz, geschrotet
• 15 g Citra Pellets
• 15 g Cascade Pellets
• 1 Pkt US-05 Hefe

ABV: 5.5%

IBUs: 40

Was die Ausrüstung betrifft, können Sie es auch einfach halten, die meisten Dinge haben Sie möglicherweise bereits in Ihren Küchenschränken:

• Ein großer Topf, 10L - 12L mit Deckel
• Ein kleinerer Topf, 5 - 7L
• Eimer zum Fermentieren (mit Deckel und Loch für den Gärspund) oder einer unserer PET-Druckfermenter (Fermzilla Allrounder oder Keg King Junior) siehe die gesamte Fermentationsausrüstung HIER 

• Thermometer
• Etwas zum Rühren, ein großer Löffel
• Feines Sieb
• Gärspund
• Optional: Großer Netzbeutel (Brau in einem Beutel), Abfüllstab, Schlauch

Sie können Hunderte von Dollar für ausgefallene Brauausrüstung ausgeben, aber das müssen Sie nicht. Sie können mit der einfachsten Ausrüstung hervorragendes Bier brauen.

Brauen:

Zuerst müssen Sie 4,5 l Wasser auf 72 Grad erhitzen und „Mash In“ durchführen. Sie fügen langsam Ihr geschrotetes Getreide hinzu und rühren, um große Klumpen zu vermeiden (hier kann das Brauen in einem Beutel nützlich sein, da das gesamte Getreide in einem Beutel enthalten ist, den Sie später leichter entfernen können). Sobald das gesamte Getreide hinzugefügt und die Klumpen aufgelöst sind, rühren Sie 5 Minuten weiter, setzen den Deckel wieder auf und lassen es 60 Minuten ruhen. 

Dieses Rezept verwendet eine Kombinationsrast. Das bedeutet, dass Sie Ihre Maischetemperatur zwischen 64 und 68 Grad für 60 Minuten halten müssen, und es werden alle notwendigen Umwandlungen durchgeführt, um Bier herzustellen.Wenn die Temperatur darunter fällt, schalten Sie die Heizung wieder ein und rühren Sie um, um sicherzustellen, dass die Wärme gleichmäßig verteilt ist. Seien Sie jedoch vorsichtig, die Temperatur nicht zu hoch zu erhöhen oder Ihre Maische zu verbrennen.

Sobald die 60 Minuten vergangen sind, erhitzen Sie Ihre Maische langsam auf 78 Grad und beginnen Sie mit dem "Mashing Out". Halten Sie diese Temperatur für 10 Minuten. Während Sie dies tun, erhitzen Sie 6,5 l Wasser, das Sie für das Sparging und den "Lautering"-Prozess verwenden.

Zuerst müssen wir die heiße Flüssigkeit, die als Würze bekannt ist, vom Getreide trennen. Hier kann das Brauen in einem Beutel das Leben erleichtern. Sie müssen unser Getreide aus dem Topf heben und in ein Sieb über Ihrer Würze legen. Kein Beutel? Kein Problem, nehmen Sie einen anderen Topf oder Ihren Gärbehälter, legen Sie das Sieb oben drauf, um die Körner aufzufangen, und gießen Sie langsam Ihre Würze hinein.Sobald das Malz und die Würze getrennt sind, können Sie Ihre Würze zurück in Ihren Haupttopf bewegen und das Sieb mit dem Malz darüber platzieren.

 

Sehr langsam und vorsichtig fügen Sie Ihr Nachgusswasser über das Malz hinzu. Sie möchten das Malz so wenig wie möglich stören, da zu starkes oder zu schnelles Rühren die Wahrscheinlichkeit von Fehlgeschmäckern erhöhen und Ihr Bier trüb machen kann. Jetzt, da Ihre Körner gespült sind, sind Sie mit ihnen fertig. Sie können Brot oder andere Leckereien damit backen, sie kompostieren oder sie an Nutztiere verfüttern.

Es ist jetzt Zeit, Ihre Würze zu kochen. Wenn sie kurz vor dem Kochen steht, besteht die Gefahr eines Überkochens, also behalten Sie sie jederzeit im Auge. Wenn es so aussieht, als würde es überkochen, reduzieren Sie die Hitze oder schalten Sie sie aus und rühren Sie vorsichtig, bis es wieder unter Kontrolle ist.Sobald die Würze kocht, können Sie die Hitze reduzieren, um ein langsames, kontinuierliches Kochen zu erreichen, und mit dem Hinzufügen der Hopfen beginnen.

 

 

Je früher die Hopfen hinzugefügt werden, desto bitterer wird das Bier sein, und je später sie hinzugefügt werden, desto mehr Geschmack und Aroma von den Hopfen wird Ihr Bier haben. Ein sehr hopfenbetontes Bier wird große Mengen am Ende des Kochens oder während der sekundären Fermentation enthalten. Hopfen haben auch antibakterielle Eigenschaften, die helfen können, das Bier zu schützen, daher hat das frühe Hinzufügen ebenfalls Vorteile.

Hopfen-Zusatz-Zeitplan:

• 5g Citra, 60 Minuten kochen
• 5g Cascade, 10 Minuten kochen
• 10g Citra, Flamme aus
• 10g Cascade, Flamme aus

Bevor die Hefe hinzugefügt werden kann, müssen Sie Ihr Würze so schnell wie möglich abkühlen. Der beste Weg, dies zu tun, ist, Ihren Topf in das Spülbecken (oder die Badewanne) mit Eis und kaltem Wasser zu stellen. Während es abkühlt, ist dies eine großartige Gelegenheit, um sicherzustellen, dass Ihr Gärbehälter sauber und sterilisiert ist. Sobald es auf etwa 15 Grad abgekühlt ist, können Sie es in Ihren Gärbehälter umfüllen und die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hinzufügen. 

Die Fermentation kann innerhalb weniger Stunden beginnen, aber nach 24 Stunden sollten Sie Bewegung in Ihrem Gärspund sehen. Das bedeutet, dass alles funktioniert und die Hefe den Zucker im Bier in Alkohol umwandelt.Nach 3 - 5 Tagen, nachdem das Blubbern des Luftschlosses nachgelassen hat, ist die Fermentation abgeschlossen und Sie können Ihr Bier abfüllen!

Abfüllen:

Jetzt, da die Fermentation abgeschlossen ist, ist es Zeit zum Abfüllen! In einer idealen Welt würden Sie einen geschlossenen Transfer unter Druck durchführen, bei dem kein Sauerstoff mit dem Bier in Kontakt kommt. Wenn Sie einen unserer Druckfermenter  verwenden, können Sie einfach die Transferleitung nutzen oder, wenn Sie bereits druckfermentiertes / karbonisiertes Bier in das Fass übertragen, können Sie das Transferkit hierverwenden, das es Ihnen ermöglicht, unter Druck (Gegendruck) zu transferieren. Der im Kit enthaltene Füllstopfen stoppt den Fluss, wenn das Fass voll ist,  aber das ist nicht immer möglich.Mindestens sollte Ihr Fass sauber und desinfiziert sein. Das Vorab-Kühlen Ihres Fasses kann ebenfalls helfen, Schäumen beim Füllen zu verhindern.

Füllen:

Das Spülen Ihres Fasses mit CO2 vor dem Füllen entfernt jeglichen Sauerstoff im Fass, was hilft, Verderb zu verhindern. 

• Wenn Ihr Gärbehälter einen Hahn hat, können Sie einen Schlauch an den Hahn anschließen und ihn am Boden des Fasses platzieren, so spritzt es nicht und führt keinen Sauerstoff in Ihr Bier ein. 
• Ein Abfüllstab funktioniert auf die gleiche Weise. Sie entfernen den Deckel von Ihrem Gärbehälter, und mit ein wenig Druck und Schwerkraft fließt das Bier durch den Schlauch und in den Boden des Fasses.
• Wenn Sie keinen Zugang zu einem dieser Geräte haben, können Sie Ihr Bier langsam und vorsichtig in Ihr Fass gießen. Neigen Sie Ihr Fass und zielen Sie auf die Wand, um Spritzer zu vermeiden.

Sobald Ihr Fass gefüllt ist, können Sie das Ball-Lock-Rohr aufsetzen und mehr CO2 hinzufügen, um verbleibenden Sauerstoff auszuspülen.

Kohlensäure hinzufügen:

Jetzt haben Sie ein Fass voller köstlichem Bier, aber Sie möchten es karbonisieren, bevor Sie es servieren, denn niemand möchte flaches Bier trinken! Glücklicherweise haben wir bereits eine großartige Seite mit allen Informationen, die Sie zum Karbonisieren Ihres Bieres benötigen:https://ikegger.eu/pages/how-to-force-carbonate-brew-under-pressure

Für die besten Ergebnisse beim Karbonisieren gilt: Je kälter Ihr Bier, desto besser! Warmes Bier benötigt länger, um das CO2 aufzunehmen.Wenn Sie wirklich ungeduldig sind, können Sie den Prozess auch beschleunigen, indem Sie Ihr Fass schütteln. Dies erhöht die Oberfläche Ihres Bieres und gibt ihm eine größere Chance, das CO2 aufzunehmen.

Trinken:

Ich denke nicht, dass Sie bei diesem Schritt Hilfe benötigen. Genießen Sie Ihr selbstgebrautes Bier und beginnen Sie mit der Planung Ihres nächsten Bieres.

Prost!
Jessie G
iKegger Europa