CO₂Anidride carbonica
Mantieni le bollicine
Per birra, Aperol Spritz, Hugo, Gin & Tonic e altre bevande già gassate.
- Pressione di servizio
- 7–10 PSI
- Preparazione
- Non agitare
CO₂, N₂O o N₂? Guida a gas e pressione per Mini Keg iKegger
iKegger 2.0 · Guida a gas e pressione
Il gas giusto.
Spillatura sotto controllo.
Non tutte le bevande richiedono lo stesso gas. Questa guida ti aiuta a scegliere la soluzione adatta al tuo iKegger Mini Keg e al risultato che vuoi ottenere.
Usa la CO₂ per bevande già gassate come Aperol Spritz, Hugo, Gin & Tonic e birra. Il N₂O crea rapidamente una schiuma cremosa. L’azoto puro offre la texture più fine e la cascata nitro più stabile per Espresso Martini, Pornstar Martini e caffè nitro.
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Tre gas.
Tre utilizzi chiari.
Prima scegli il risultato che vuoi ottenere. Il gas determina se la bevanda resta frizzante, sviluppa rapidamente una schiuma cremosa o crea una cascata nitro fine.
N₂OProtossido di azoto
Cremoso senza lunghe attese
Per Espresso Martini, Pornstar Martini, caffè nitro e drink che normalmente si preparano nello shaker.
- Preparazione
- 45 PSI
- Servizio
- 20–25 PSI
N₂Azoto puro
Il risultato nitro più fine
Per una texture particolarmente fine, una schiuma stabile e una cascata nitro ben definita.
- Preparazione
- 45 PSI
- Servizio
- 20–25 PSI
CO₂ · Bevande gassate
Ben freddo. Senza agitare.
7–10 PSI.
Il percorso del liquido fino al rubinetto è molto breve nell’iKegger 2.0. Per questo bastano 7–10 PSI per spillare correttamente una bevanda già gassata. Una pressione eccessiva aumenta troppo il flusso e produce molta schiuma.
Usa la CO₂ per le bevande già gassate.
Mantiene le bollicine e fornisce la pressione necessaria per una spillatura regolare.
BirraAperol SpritzHugoGin & TonicPornstar Martini frizzante
- 1
Raffredda prima di riempire
Raffredda la bevanda e il keg. Versa delicatamente nel keg gli ingredienti già gassati.
- 2
Collega con il regolatore chiuso
Ruota completamente il regolatore in senso antiorario prima di inserire la cartuccia di CO₂ o di collegarlo al keg.
- 3
Parti da 7 PSI
Aumenta la pressione solo se la bevanda esce troppo lentamente. Per la normale spillatura non superare 10 PSI.
- 4
Lascia fermo il keg
Non agitare mai una bevanda già gassata. Dopo aver spostato o trasportato il keg, lascialo riposare prima di spillare.
Troppa schiuma?
Chiudi completamente il regolatore. Tira quindi brevemente e con cautela la valvola di sovrapressione, poi lascia riposare il keg. Riparti da 7 PSI.
N₂O o N₂?
Schiuma cremosa.
O una cascata nitro fine.
Entrambi i gas danno corpo e consistenza senza rendere la bevanda frizzante. Il N₂O è l’opzione più rapida. L’azoto puro richiede più preparazione, ma offre la texture più fine e il risultato più stabile.
Preparazione comune
Ben freddo.
Spazio per il gas.
I primi tre passaggi sono uguali con N₂O e azoto puro.
1
Raffredda tuttoRaffredda sia la bevanda sia il keg prima di riempirlo.
2
Lascia 0,5–1 L di spazio liberoLo spazio libero permette al gas di entrare nel keg e di entrare in contatto con la bevanda.
3
Parti con il regolatore chiusoRuotalo completamente in senso antiorario prima di inserire una cartuccia di gas.
Rapido e cremoso
N₂O · Protossido di azoto
Il N₂O per uso alimentare si scioglie facilmente nella bevanda e crea una schiuma densa e vellutata, con una sensazione setosa al palato.
- 1
Pressurizza con N₂O a 45 PSIInserisci una cartuccia di N₂O da 7,5 g, imposta il regolatore a 45 PSI e agita energicamente il keg per 20–30 secondi.
- 2
Servi subito oppure attendi 30 minutiLa bevanda può essere servita immediatamente. Lasciarla riposare al freddo per 30 minuti migliora il risultato.
- 3
Servi a 20–25 PSISe la bevanda esce dal rubinetto con troppa forza, riduci la pressione e premi il pulsante più delicatamente.
Una cartuccia da 7,5 gIn base alla ricetta e allo spazio libero, permette normalmente di preparare e servire circa 1,5–2,5 litri.
Le cartucce di N₂O sono disponibili in quantità limitate esclusivamente per i clienti che possiedono già un kit iKegger per caffè nitro o cocktail.
Vedi le cartucce di N₂OIl risultato nitro più fine
N₂ · Azoto puro
L’azoto puro impiega più tempo a integrarsi nella bevanda. La preparazione aggiuntiva crea una texture più fine, una schiuma più stabile e la cascata nitro più evidente.
- 1
Pressurizza con N₂ a 45 PSIInserisci una cartuccia di N₂ da 2 g, imposta il regolatore a 45 PSI e agita energicamente per incorporare il gas nella bevanda.
- 2
Lascia agireMantieni il keg freddo e sotto pressione per diverse ore. Per ottenere il risultato migliore, preparalo il giorno prima.
- 3
Servi a 20–25 PSIInserisci una seconda cartuccia di N₂ se la prima è stata utilizzata durante la preparazione e serve altro gas per spillare.
Può servire una seconda cartucciaLa prima cartuccia di N₂ da 2 g può esaurirsi durante la pressurizzazione e l’incorporazione del gas. Inserisci una nuova cartuccia se serve altro gas per spillare.
Vedi le cartucce di azoto puro
La differenza iKegger
Pressione davvero sotto controllo.
Molti altri sistemi mini keg immettono il gas direttamente dalla cartuccia, lavorano a pressione fissa o offrono solo pochi livelli preimpostati. Il Mini Regolatore Multigas iKegger 2.0 permette di impostare con precisione la pressione per preparazione, conservazione e servizio, modificandola in qualsiasi momento.
Aumenta gradualmenteUsa solo la pressione necessaria per ottenere un flusso controllato.
Controlla il flussoPremi delicatamente il pulsante del rubinetto per cocktail e bevande nitro cremose.
Chiudi sempre primaRuota completamente il regolatore in senso antiorario prima di inserire o rimuovere una cartuccia e prima di collegarlo o scollegarlo da un keg sotto pressione.
Informazioni essenziali sul regolatore
Impostazione corretta.
Pressione stabile.
Queste indicazioni valgono quando il regolatore rimane collegato al tuo iKegger Mini Keg.
Posso lasciare collegato il regolatore?
Sì. Puoi lasciare il regolatore collegato e aperto. Aggiunge gas solo quando la pressione scende, cosa che normalmente avviene durante la spillatura. Lasciarlo collegato mantiene stabile la pressione di servizio. Scollegarlo in genere non fa risparmiare gas, a meno che il sistema non abbia una perdita.
Perché il manometro può indicare una pressione diversa da quella nel keg?
Se è installata una valvola di non ritorno, il manometro mostra la pressione tra il regolatore e la valvola. Il valore non corrisponde quindi necessariamente alla pressione presente nel keg. Se la pressione aumenta quando il keg si riscalda, non può tornare verso il regolatore attraverso la valvola di non ritorno e la variazione non viene mostrata dal manometro.
Quando devo usare una valvola di non ritorno?
Usa una valvola di non ritorno quando il liquido potrebbe raggiungere il regolatore, soprattutto se il keg viene utilizzato in posizione orizzontale. Durante la regolazione ricorda che, con la valvola installata, il manometro potrebbe non mostrare immediatamente ogni variazione di pressione nel keg.
Dove trovo informazioni sulla carbonazione forzata?
Questa pagina spiega come scegliere il gas, preparare la bevanda e servirla. Per carbonare una bevanda non gassata, fermentare in pressione o produrre birra in casa, consulta la guida alla carbonazione e alla fermentazione in pressione.