Espresso Martini in un Mini Fusto - Ricetta e Guida Pratica

I cocktail, specialmente gli espresso martini, stanno diventando sempre più costosi da acquistare quando si è fuori, ma cosa succederebbe se potessi prepararli facilmente a casa e a un costo inferiore? Bene, ti abbiamo coperto con una ricetta facile da seguire e alcuni consigli e trucchi per portare la tua preparazione di cocktail al livello successivo.

La seguente ricetta e istruzioni sono per noi con il nostro Espresso Mini Keg Package. La nostra ricetta produce circa 14 martini nel nostro fusto da 2L, questo può essere facilmente aumentato per i nostri fusti più grandi da 4L, 5L e 10L.

Prima di iniziare, vale la pena notare che questa ricetta lascia circa 300mL di spazio vuoto (noto come spazio di testa) nel fusto, il che è importante per la miscelazione degli ingredienti e per la dissoluzione dell'azoto.Non importa quanto sia grande o piccolo il tuo lotto, assicurati di lasciare abbastanza spazio nel fusto, tuttavia lasciare troppo spazio ti costringerà a utilizzare molto più gas per portare il fusto a pressione prima che si assorba nel liquido.

La nostra ricetta è semplice come può essere, tutto ciò di cui hai bisogno è concentrato di caffè freddo, vodka, kahlua e ghiaccio in un rapporto di 1:1:1:0.4.

Quindi per un fusto da 2L sarebbe:

• 500ml di concentrato di cold brew

• 500ml di vodka

• 500ml di kahlua

• Un vassoio dicubetti di ghiaccio

• 2g di capsule di azoto*

Finché mantieni lo stesso rapporto, puoi aumentare o diminuire questa ricetta con facilità!

Metodo:

1. Assicurati che tutti gli ingredienti siano refrigerati e aggiungili al tuo fusto.

2. Avvita il rubinetto e attacca il regolatore.

3. Assicurati che il regolatore sia spento, avvita una capsula di azoto e aumenta la pressione fino a 40psi.

4. Agita il fusto! Più azoto riesci ad assorbire nel liquido, migliore sarà la tua schiuma cremosa.

5. Spegni il regolatore, rimuovi la cartuccia di azoto e attaccane un'altra per servire, impostando la pressione a 20psi.

6. Premi lentamente il pulsante del rubinetto, più forte premi, più velocemente si versa.

7. Bevi e goditi!

*La quantità di cartucce di azoto necessarie dipende da quanto spazio libero hai nel fusto, da quanto gas puoi assorbire nella miscela di martini e se rilasci la pressione prima di servire o semplicemente versi.

Seguendo la ricetta sopra, il nostro fusto da 2L avrà bisogno di due cartucce di azoto per erogare.Puoi anche utilizzare il protossido di azoto, o i caricabombole per panna, che sono più grandi, 8g contro 2g, e sebbene si assorba meglio nel liquido, la schiuma è meno stabile e più influenzata dal contenuto alcolico.

Se stai cercando di erogare quantità maggiori per eventi, puoi anche collegare il nostro sistema di fusti a bombole di azoto più grandi, ma avrai bisogno di unadattatore e tubo del gasper farlo.

Come perfezionare il tuo Espresso Martini:

Se vuoi ottenere la schiuma cremosa perfetta sul tuo espresso martini, è importante seguire i prossimi passaggi per creare la condizione perfetta affinché l'azoto si assorba nel tuo martini.

L'assorbimento efficace richiede:

• Il tuo liquido deve essere vicino a 0 gradi Celsius affinché il gas inizi ad assorbirsi

• La pressione deve essere alta, almeno 40 psi, per spingere il gas nel liquido

• Massimo contatto possibile tra la superficie del liquido e del gas

Raffredda alla perfezione:

Assicurati di raffreddare tutti gli ingredienti prima di metterli nel fusto, poiché più il liquido è freddo, meglio l'azoto può assorbirsi in esso. Se inizi con un liquido caldo, l'azoto non si dissolverà finché non si raffredda a zero gradi.

Questo è altrettanto importante per il fusto, i nostrifusti neri sono isolati e rimarranno freddi tutto il giorno.Tuttavia, lo stesso può essere vero se è caldo, se metti un liquido a temperatura ambiente nel fusto e poi cerchi di raffreddarlo, ci vorranno almeno 24 ore prima che sia abbastanza freddo da iniziare ad assorbire l'azoto. Per ottenere i migliori risultati, raffredda il tuo fusto durante la notte prima di riempirlo, o almeno fai girare acqua fredda nel fusto prima di riempirlo con i tuoi ingredienti raffreddati.

Poiché la nostra ricetta utilizza cubetti di ghiaccio, assicurati di prepararli in anticipo!

Assorbire l'Azoto:

Prima di iniziare, assicurati sempre che il tuoiKegger 2.0 regulator sia spento prima di avvitare o svitare la cartuccia di azoto. È importante ricordarlo quando si collega o si scollega il regolatore dal fusto poiché un improvviso cambiamento di pressione può danneggiare il regolatore.

Inserisci la cartuccia di azoto nel regolatore e attaccala al fusto riempito con la tua miscela di martini refrigerata e cubetti di ghiaccio. Aumenta la pressione ad almeno 40psi e agita il fusto per 30 secondi. Agitare il fusto, piuttosto che farlo roteare, mescola gli ingredienti e aumenta anche la superficie con cui l'azoto entra in contatto, aiutandolo ad assorbirsi nel liquido più velocemente.

Se il tuo fusto e la miscela di martini sono ghiacciati, e la pressione è sufficientemente alta, l'azoto si assorbirà lentamente nel frigorifero durante la notte, tuttavia agitare la miscela sarà sempre più efficace.

Versa come un Professionista:

Per versare puoi spegnere il regolatore, poiché deve essere solo intorno a 20psi. Più pressione c'è nel fusto, più difficile è controllare il flusso, poiché la pressione causerà più resistenza quando si preme il pulsante sul rubinetto.Con ogni drink servito, il pulsante diventerà più facile da premere e il tuo espresso martini sarà più facile da versare.

Puoi anche rilasciare un po' di pressione tirando la valvola di rilascio della pressione, facendola scendere a 20psi. Una volta che la pressione ha raggiunto i 20psi, puoi riaccendere il regolatore per mantenerla a una pressione costante.

Per perfezionare il tuo versamento, puoi fare un test versando in un bicchiere per controllare l'aspetto della schiuma (aiutando anche a ridurre la pressione all'interno del fusto). Il tuo espresso martini dovrebbe, invece di essere il liquido nero che era all'inizio, ora essere di colore più chiaro. Si stabilizzerà nel bicchiere e formerà una densa schiuma cremosa in cima in 10-25 secondi. Più chiaro è il tuo martini, più azoto è stato assorbito e migliore e più stabile sarà la schiuma.

Se non verserai più drink per un po', aumenta la pressione a 40 psi durante la conservazione in modo che l'azoto rimanga disciolto nel tuo martini. Se è passato qualche ora, (un giorno o anche una settimana!) dai una buona scossa al tuo fusto prima di servire.

Risoluzione dei problemi:

Abbiamo testato molte marche diverse di caffè, concentrati già pronti e persino fatto il nostro e non tutto il caffè è stato creato uguale. A volte la schiuma si dissiperà più velocemente di quanto desideriamo, e questo è probabilmente dovuto al contenuto di olio o alla forza del caffè stesso. Abbiamo un ottimoconcentrato di caffè cold brew che ci dà sempre ottimi risultati.

Se vuoi usare il tuo espresso o fare il tuo cold brew, abbiamo una guida su come fare un ottimo cold brew che puoi trovarequi.

Se hai difficoltà a far assorbire l'azoto nel tuo mix di martini, assicurati di non aver risparmiato sul ghiaccio! Raffredda il liquido e aiuta a creare una maggiore superficie, quando si agita il fusto, il che facilita l'assorbimento dell'azoto. Aiuterà anche a ridurre il contenuto alcolico poiché un contenuto alcolico più elevato può influire sulla schiuma e farla dissipare più rapidamente.

E questo è tutto ciò che devi sapere per portare il tuo gioco di espresso martini al livello successivo, quindi tutto ciò che resta da fare è goderti, salute!