Homebrewing Sostenibile: Produci Birra Ecologica

Il mondo della birra sta cambiando, poiché i birrifici artigianali di tutto il mondo si uniscono agli sforzi globali per ridurre la loro impronta di carbonio. Molti birrifici artigianali sono ora alimentati da energie rinnovabili, con ogni sforzo volto a rendere la produzione di birra un'industria sostenibile. I giorni in cui si sprecavano 7 litri d'acqua per ogni litro di birra prodotto sono fortunatamente finiti; la birra ecologica è arrivata.

Purtroppo, la maggior parte dei birrai casalinghi è un po' indietro. A essere onesti, è comprensibile, non tutti sono in grado di installare pannelli solari o filtrare la propria acqua in loco. Tuttavia, ci sono diverse cose che qualsiasi birraio casalingo può provare nel tentativo di ridurre la propria impronta di carbonio.

La produzione di birra sostenibile a casa è del tutto possibile al giorno d'oggi e, oltre ai benefici ambientali, può anche farti risparmiare un po' di denaro.Dai un'occhiata ai seguenti 10 consigli e trucchi e presto produrrai birra ecologica a casa! Ricorda solo la regola d'oro; non sprecare nulla!

Passa al metodo All Grain

La maggior parte dei birrai casalinghi inizierà utilizzando kit di birra; estratto di mosto luppolato. Questi offrono un'ottima introduzione alla birrificazione, ma i vantaggi della birrificazione all grain superano di gran lunga la facilità d'uso dei kit. La birrificazione all grain ti dà il pieno controllo sugli ingredienti, tutti molto meno lavorati rispetto ai kit e agli estratti.

Compra Locale o Coltiva da Solo

Come birraio all grain, puoi assicurarti di acquistare ingredienti locali e biologici ogni volta che è possibile. Puoi anche provare a coltivare il tuo luppolo e altre piante che potresti voler utilizzare nella tua birra, come peperoncini, menta o altre erbe.Coltivare il proprio lievito a casa è anche possibile; puoi raccogliere il lievito da molte bottiglie di birra artigianale e coltivarlo in frigorifero — non dovrai mai più comprare lievito!

Abbandona la Plastica

La plastica non dovrebbe avere posto nella produzione di birra sostenibile a casa. Si degrada più velocemente del vetro o dell'acciaio inossidabile, si danneggia facilmente, necessita di essere sostituita più frequentemente ed è difficile da riciclare quando hai finito di usarla. Sostituisci i secchi di fermentazione in plastica con damigiane in vetro o contenitori in acciaio inossidabile.

Ricicla i Tuoi Grani Esausti

• Se hai deciso di dedicarti alla produzione di birra con tutti i grani, scoprirai di avere diversi chilogrammi di grani esausti ogni giorno di produzione. Piuttosto che buttarli via — per finire eventualmente in discarica — ci sono un sacco di usi per loro. Se non puoi usarli tutti subito, puoi anche congelarli per dopo.Ecco solo alcune idee per iniziare:

• Pane con trebbie esauste, biscotti e brownies
• Alimenti per animali — mucche, maiali e polli adorano le trebbie esauste, ricche di fibre e proteine
• Snack per cani al forno — li adorano!
• Compost e utilizzo in giardino

Riutilizza il tuo lievito

Riutilizzare il lievito è una pratica comune nei birrifici commerciali, con il consenso generale che migliori di batch in batch, fino a circa 5 o 6 volte. È abbastanza facile raccogliere e lavare il lievito usato, che può essere refrigerato fino a quando non sei pronto per usarlo di nuovo. Se produci regolarmente, puoi persino aggiungere un nuovo batch direttamente sopra il lievito di un batch che hai appena confezionato.Man mano che il lievito cresce, probabilmente ne avrai un po' in più — questo può essere utilizzato per trattamenti facciali poiché è ottimo per la pelle!

Riduci Lo Spreco d'Acqua

Una delle sfide più grandi per i produttori di birra casalinghi è gestire lo spreco d'acqua. Quando si raffredda un lotto, qualunque metodo si utilizzi — controflusso, immersione o vasca da bagno — normalmente avrai bisogno di molta acqua per raggiungere la temperatura di inoculo. Non sprecare quest'acqua calda, invece usala per lavare le tue attrezzature, riempi il tuo serbatoio di acqua calda pronto per il prossimo lotto, o raccoglila per l'acqua potabile degli animali o per annaffiare le tue piante.

Prova il Metodo No-Chill

Ancora meglio, perché non saltare del tutto il passaggio di raffreddamento e provare il metodo no-chill. Questo richiede di avere una camera di fermentazione a temperatura controllata e di lasciare il tuo lotto di birra all'interno fino a quando non scende e raggiunge la temperatura di inoculo.Popolare tra i birrai australiani, la pratica sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. Non viene utilizzata acqua, anche se sarà necessaria energia per alimentare la camera di fermentazione.

Raccogliere Co2 dalla Fermentazione

Ricorda il mantra della birra ecologica; non sprecare nulla. Questo può estendersi al co2, che viene prodotto in grandi quantità durante la fermentazione e normalmente si disperde nell'aria. Stranamente, molti homebrewer comprano poi altro co2 per carbonare e servire la loro birra in seguito! È possibile raccogliere il co2 creato durante la fermentazione utilizzando palloncini Mylar, e poi usarlo per carbonare e servire la tua birra.Un tipico lotto da 23 litri riempirà circa 4 palloncini, e un palloncino generalmente carbonerà quattro mini fusti da 5 litri! In alternativa, indirizza il tuo CO2 a una serra e lascia che le tue piante prosperino!

Clean Green

Tutti i birrai sanno che la pulizia è vicina alla divinità, e mantenere la tua attrezzatura pulita e igienizzata è essenziale. Presta attenzione nella scelta degli agenti di pulizia che usi e assicurati che non abbiano un impatto negativo sull'ambiente mentre li lavi via, sia nello scarico che nella terra. PBW (polvere per il lavaggio della birra) è ampiamente considerato ecologico e pulito. I sanitizzanti chimici senza risciacquo sono fantastici, ma se preferisci evitare i prodotti chimici, prova a usare il vapore per igienizzare.

Inizia a Imbottigliare

La pulizia delle bottiglie utilizza molta acqua e agenti di pulizia. Producono anche rifiuti sotto forma di tappi di metallo monouso, anche se i tappi a scatto sono migliori. Passando ai fusti, risparmi acqua, riduci i rifiuti e rendi la tua vita di birraio più semplice. Puoi anche utilizzare i fusti per fermentare, oltre che per servire la tua birra, eliminando la necessità di lavare ulteriori recipienti.

La produzione di birra sostenibile a casa può essere estremamente gratificante e farti risparmiare denaro. Incoraggia la creatività e l'innovazione, e può portare a birre straordinarie ed ecologiche. Ricorda solo, non sprecare nulla e sfrutta al massimo tutto ciò che hai. Salute!