Whisky Sour - Ikegger

Ricetta batch di Whiskey Sour
(Versione vegana)

Questa versione vegana della ricetta batch di Whiskey Sour produce 1,12 litri di cocktail, sufficienti per circa 8 porzioni con ghiaccio.

Può essere servito utilizzando un mini fusto da 2 litri con azoto per un finale schiumoso.
Si dice che il cocktail Whiskey Sour abbia avuto origine nel 1700 sulle navi militari, dove veniva consumato per prevenire lo scorbuto combinando gli agrumi con la razione di rum o whisky.

Il cocktail guadagnò popolarità e fu incluso nella Guida del barista di Jerry Thomas nel 1862, dove gli albumi venivano aggiunti e agitati per creare la densa schiuma bianca sulla parte superiore.

Per questa versione vegana al posto degli albumi viene utilizzata l'acqua di ceci (aquafaba) in mantecazione, poiché dura di più ed è adatta a chi non vuole consumare uova.

Per preparare l'impasto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti nelle quantità specificate nella tabella seguente:

• 4 parti di whisky
• 3 parti di succo di limone
• 2 parti di acqua di ceci (o albumi per lo stile tradizionale)
• 2 parti di acqua
• 1 parte di sciroppo di zucchero

Per la preparazione, assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben refrigerati in anticipo. Quindi unire tutti gli ingredienti e conservare in una bottiglia, agitando secondo necessità in uno shaker con ghiaccio. In alternativa, per un metodo più conveniente, versare il lotto in un mini fusto iKegger Black Edition con la configurazione nitro inclusa, iniettare un caricatore di crema (N2O) e agitare per combinare. Il cocktail può poi essere servito con ghiaccio e guarnito con una scorza di limone.