Espresso Martini in un Mini Keg - Ricetta e guida

I cocktail, in particolare l'espresso Martini, stanno diventando sempre più costosi da acquistare quando si è in giro, ma cosa accadrebbe se potessi prepararli facilmente a casa e a un prezzo inferiore? Bene, ti abbiamo coperto con una ricetta facile da seguire e alcuni suggerimenti e trucchi per portare la preparazione dei tuoi cocktail al livello successivo.

La seguente ricetta e istruzioni sono per noi con il nostro Epacchetto espresso Mini Keg. La nostra ricetta produce circa 14 martini nel nostro fusto da 2 litri, questa quantità può essere facilmente aumentata per i nostri fusti più grandi da 4, 5 e 10 litri.

Prima di iniziare, vale la pena notare che questa ricetta lascia circa 300 ml di spazio vuoto (noto come spazio di testa) nel fusto, importante per la miscelazione degli ingredienti e per la dissoluzione dell'azoto. Non importa quanto grande o piccolo sia il tuo lotto, assicurati di lasciare abbastanza spazio nel fusto, tuttavia lasciare troppo spazio ti farà utilizzare molto più gas per portare il fusto in pressione prima che venga assorbito nel liquido.

La nostra ricetta è semplicissima, tutto ciò di cui hai bisogno è concentrato di birra fredda, vodka, kahlua e ghiaccio in un rapporto 1:1:1:0.4 rapporto.

Quindi per un fusto da 2 litri sarebbe:

• 500ml di concentrato di birra fredda

• 500ml di vodka

• 500 ml di kahlua

• Un vassoio di cubetti di ghiaccio

• Pampaline di azoto da 2 g*

Finché mantieni il rapporto invariato, puoi aumentare o diminuire questa ricetta con facilità!

Metodo:

1. Assicurati che tutti gli ingredienti siano freddi e aggiungili al fusto.

2. Avvitare il rubinetto e collegare il regolatore.

3. Assicurati che il regolatore sia spento, avvita un bulbo di azoto e aumenta la pressione fino a 40 psi.

4. Agita il barile! Più azoto riesci ad assorbire nel liquido, migliore sarà la tua schiuma cremosa.

5. Spegnere il regolatore, rimuovere il bulbo di azoto e collegarne un altro per servire, impostando la pressione a 20 psi.

6. Premi lentamente il pulsante del rubinetto, più forte premi più velocemente scorre.

7. Bevi e divertiti!

*La quantità di bulbi di azoto di cui hai bisogno dipende da quanto spazio hai nel fusto, da quanto gas puoi assorbire nella miscela del martini e se rilasci la pressione prima di servire o semplicemente lo versi.

Seguendo la ricetta sopra, il nostro fusto da 2 litri avrà bisogno di due bulbi di azoto per erogare. Puoi anche usare il protossido di azoto o i caricatori di crema, che sono più grandi, 8 g contro 2 g, e sebbene venga assorbito meglio nel liquido, la schiuma è meno stabile e maggiormente influenzata dal contenuto di alcol.

Se desideri distribuire quantità maggiori per eventi, puoi anche collegare il nostro sistema di fusti a bombole di azoto più grandi, ma avrai bisogno di un adattatore e di una linea del gas per farlo.

Come perfezionare il tuo Espresso Martini:

Se vuoi ottenere la schiuma cremosa perfetta sul tuo espresso martini, è importante seguire i passaggi successivi per creare le condizioni perfette affinché l'azoto venga assorbito nel tuo martini.

Per un assorbimento riuscito è necessario:

• Il liquido deve essere vicino a 0 gradi Celsius affinché il gas inizi ad assorbire

• La pressione deve essere elevata, almeno 40 psi, per spingere il gas nel liquido

• Massima superficie di contatto possibile tra il liquido e il gas

Rilassamento alla perfezione:

Assicurati di raffreddare tutti gli ingredienti prima di metterli nel fusto, poiché più freddo è il liquido, migliore sarà l'assorbimento dell'azoto al suo interno. Se inizi con un liquido caldo, l'azoto non si dissolverà finché non si sarà raffreddato fino a zero gradi.

Questo è altrettanto importante per il fusto, i nostri fusti neri sono isolati e rimarranno freddi tutto il giorno . Tuttavia lo stesso può valere se fa caldo, se metti del liquido a temperatura ambiente nel fusto e poi provi a raffreddarlo, ci vorranno almeno 24 ore prima che diventi abbastanza freddo da iniziare ad assorbire l'azoto. Per ottenere i migliori risultati, raffredda il fusto durante la notte prima di riempirlo o, per lo meno, fai ruotare l'acqua fredda nel fusto prima di riempirlo con gli ingredienti refrigerati.

Poiché la nostra ricetta utilizza cubetti di ghiaccio, assicurati di prepararli in anticipo!

Assorbe l'azoto:

Prima di iniziare, assicurati sempre che il tuo iKegger 2.0 regolator sia spento prima di avvitare o svitare la lampadina di azoto. È importante ricordarlo quando si collega o si scollega il regolatore dal fusto poiché un improvviso cambiamento di pressione può danneggiare il regolatore.

Inserisci il bulbo di azoto nel regolatore e collegalo al fusto riempito con la miscela di martini ghiacciata e cubetti di ghiaccio. Aumenta la pressione fino ad almeno 40 psi e agita il fusto per 30 secondi. Scuotendo il fusto, invece di farlo roteare, si mescolano gli ingredienti e si aumenta anche la superficie con cui l'azoto entra in contatto, aiutandolo ad assorbirsi nel liquido più velocemente.

Se il fusto e la miscela per martini sono ghiacciati e la pressione è sufficientemente alta, l'azoto verrà assorbito lentamente nel frigorifero durante la notte, tuttavia agitare la miscela sarà sempre più efficace.

Versare come un professionista:

Per versare è possibile disattivare il regolatore, poiché è sufficiente che sia intorno ai 20 psi. Maggiore è la pressione nel fusto, più difficile sarà controllare il flusso, poiché la pressione causerà maggiore resistenza quando si preme il pulsante del rubinetto. Ad ogni bevanda servita, il pulsante diventerà più facile da premere e il tuo espresso Martini sarà più facile da versare.

Puoi anche rilasciare un po' di pressione tirando la valvola di rilascio della pressione lasciandola scendere a 20 psi. Una volta che la pressione ha raggiunto i 20 psi, puoi riaccendere il regolatore per mantenerlo a una pressione costante.

Per perfezionare il tuo versamento puoi fare una prova di versamento in un bicchiere per verificare come appare la schiuma (aiutando anche a ridurre la pressione all'interno del fusto). Il tuo espresso martini, invece di essere il liquido nero che aveva all'inizio, ora dovrebbe essere di colore più chiaro. Si depositerà nel bicchiere e formerà sopra una densa schiuma cremosa in 10-25 secondi. Più leggero è il tuo martini, maggiore sarà la quantità di azoto assorbito e migliore e più stabile sarà la schiuma.

Se non verserai più bevande per un po', riporta la pressione a 40 psi durante la conservazione, in modo che l'azoto rimanga disciolto nel tuo martini. Se sono trascorse un paio d'ore (un giorno o anche una settimana!), agita bene il tuo fusto prima di servirlo.

Risoluzione dei problemi:

Abbiamo testato molte marche diverse di caffè, concentrati preconfezionati e ne abbiamo persino realizzati di nostri, ma non tutti i caffè sono uguali. A volte la schiuma si dissipa più velocemente di quanto vorremmo, e ciò è probabilmente dovuto al contenuto di olio o alla forza del caffè stesso. Abbiamo un ottimo concentrato di caffè freddo che ci dà sempre ottimi risultati.

Se desideri utilizzare il tuo espresso o preparare la tua birra fredda, abbiamo una guida su come preparare un'ottima birra fredda che puoi trovare qui .

Se hai difficoltà a far assorbire l'azoto nella tua miscela di martini, assicurati di non aver lesinato sul ghiaccio! Raffredda il liquido e aiuta a creare una superficie maggiore, quando si agita il fusto, che facilita l'assorbimento dell'azoto. Aiuterà anche a ridurre il contenuto di alcol poiché un contenuto di alcol più elevato può avere un impatto sulla schiuma e farla dissipare più rapidamente.

E questo è tutto ciò che devi sapere per portare il tuo gioco dell'espresso martini al livello successivo, quindi tutto ciò che resta da fare è divertirti, saluti!