Mentre sogniamo il clima più caldo che è proprio dietro l'angolo, perché non iniziare a pensare ad alcune bevande deliziose e rinfrescanti da gustare una volta che splende il sole. I Seltzer sono diventati sempre più popolari in tutto il mondo, diventando un'industria multimiliardaria solo negli Stati Uniti e trovando lentamente la loro strada sugli scaffali europei. Ma cos'è un seltzer e cosa rende qualcosa un seltzer duro? Continua a leggere di seguito per scoprire cosa sono e come puoi realizzarli a casa con l'aiuto di un iKegger 2.0 sistema!
Cos'è un Seltzer?
Il Seltzer nella sua forma più semplice è molto simile all'acqua frizzante. È prodotto gassando l'acqua semplice con anidride carbonica (CO2), a cui spesso vengono aggiunti aromi di frutta per esaltarne il gusto. Gli Hard Seltzer sono gli stessi a livello base ma con l'aggiunta di alcol! Crea una bevanda rinfrescante molto leggera, perfetta per picnic, riunioni e feste.
Allora perché scegliere un seltzer invece della birra o del cocktail? Bene, a causa del modo in cui sono fatti i seltzer duri, sono spesso considerati "più sani" di altre bevande alcoliche come birra, sidro e vino. Hanno un basso contenuto di carboidrati e sono spesso privi di glutine pur mantenendo la stessa percentuale di alcol delle bevande concorrenti, quindi cosa c'è che non va (in modo responsabile ovviamente)!
Se i seltzer duri sono considerati un'opzione più salutare, come vengono realizzati?
Come preparare il seltzer
Per prima cosa, abbiamo bisogno di alcuni ingredienti e di alcune attrezzature! Questa ricetta produce circa 4 litri con una gradazione alcolica del 5%, ma può essere facilmente aumentata o diminuita per un lotto più grande o più piccolo.
Ingredienti:
4 litri di acqua
300g di zucchero
Lievito per birra/seltzer come il lievito Seltzer duro Mangrove Jacks
Aroma o estratti di frutta
Attrezzatura:
Una pentola che contenga almeno 5 litri d'acqua
Cucchiaio grande o qualcosa con cui mescolare
Un fermentatore o un secchio di fermentazione con rubinetto e camera di equilibrio
Alcune note su ingredienti e attrezzature prima di iniziare;
Qualsiasi acqua potabile andrà bene! Tuttavia, proprio come quando si prepara la birra, è possibile modificarne il gusto trattando l'acqua e modificando il contenuto di minerali.
Puoi utilizzare qualsiasi zucchero fermentabile, sia esso di mais, di canna o anche solo il normale zucchero bianco che acquisti al supermercato locale.
Se hai intenzione di utilizzare frutta vera, assicurati che sia sterilizzata in anticipo, facendola bollire in una purea o congelando i pezzi interi, questo ucciderà la maggior parte dei batteri che causerebbero il deterioramento e, naturalmente, sarà pronta per filtrarlo prima dell'infustamento!
Assicurati inoltre di seguire le istruzioni sulla confezione del lievito che stai utilizzando, probabilmente non avrai bisogno dell'intera confezione quando prepari una quantità così piccola!
Se stai cercando un fermentatore, soprattutto se vuoi produrne una quantità maggiore, abbiamo unFermzilla da 30 litri opzione. Anche se non viene fornito con una camera di equilibrio, abbiamo anche unsecchio per il caffè da 9 litri che viene fornito con un pratico rubinetto preinstallato e sarebbe molto facile per te per installare una camera di equilibrio sul coperchio.
Se hai intenzione di gasare il tuo seltzer con una bottiglia di soda o una fonte di gas più grande, ricorda che avrai bisogno di un adattatore e ti consiglio anche di utilizzare unalinea del gas remota, sarà più semplice collegare tutto insieme.
Quindi hai raccolto tutta l'attrezzatura e gli ingredienti e ora è il momento di preparare del seltzer!
Riscalda i tuoi 4 litri di acqua.
Mentre l'acqua si scalda, aggiungi lo zucchero e mescola fino a completo scioglimento.
Una volta sciolto lo zucchero, portare l'acqua a ebollizione per almeno 10 minuti per assicurarsi che eventuali batteri siano stati rimossi.
Proprio come con la birra, ti consigliamo di raffreddare l'acqua zuccherata il più rapidamente possibile alla temperatura necessaria per far bollire il lievito. Ciò può essere ottenuto con un bagno di ghiaccio o con un lavandino (o una vasca) di acqua fredda.
Mentre raffreddi l'acqua zuccherata, disinfetta il fermentatore e la camera di equilibrio (sostanzialmente tutto ciò che entrerà in contatto con il liquido raffreddato).
Versa con attenzione l'acqua zuccherata nel fermentatore. Aggiungi altra acqua fresca (e disinfettata) al tuo fermentatore per riportarla a 4 litri se parte è evaporata durante il processo di ebollizione (questo è noto come la condivisione degli angeli nel mondo della birra!).
Una volta che l'acqua zuccherata si è raffreddata alla temperatura iniziale, puoi aggiungere il lievito! Assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione.
Se usi vera frutta o purea per aggiungere sapore al tuo seltzer, considera anche l'aggiunta adesso in modo che il sapore possa impartire durante la fermentazione. Se utilizzi estratti aromatici non avrai bisogno di aggiungerli fino al completamento della fermentazione!
Chiudi il tuo fermentatore, aggiungi la camera di equilibrio e lascia che il lievito faccia il suo lavoro!
La fermentazione attiva di solito inizia circa 24-48 ore dopo l'introduzione del lievito, ma può iniziare molto prima, quindi non preoccuparti se la camera di equilibrio inizia a gorgogliare prima di allora! A volte può anche volerci un po' più di tempo per iniziare, quindi sii paziente! Se non succede nulla, puoi aprire con attenzione il fermentatore e aggiungere altra acqua zuccherata e un po' più di lievito per mettere in moto il tutto.
La fermentazione richiede solitamente da una a due settimane per essere completata, saprai che è terminata quando la camera di equilibrio avrà smesso completamente di bollire.
Se desideri un seltzer super trasparente, puoi lasciarlo “condizionare” e chiarificare per una settimana o due in più (puoi spostarlo in un altro fermentatore o barile per questo ma non è necessario), ma se non sei preoccupato che sia un po' nuvoloso puoi passare al passaggio successivo. Se hai usato frutta vera, a questo punto potresti prendere in considerazione anche l'idea di rimuovere il seltzer, vale anche la pena notare che l'uso di frutta vera non ti darà un seltzer super chiaro.
Igienizza il tuo fusto e qualsiasi attrezzatura che utilizzi per trasferire il tuo seltzer dal fermentatore. Se utilizzi un fermentatore a pressione, il nostroriempitore automatico kit è un modo pratico per trasferire senza contatto con l'ossigeno. Se stai usando solo un secchio di fermentazione con un rubinetto, di solito puoi collegare un pezzo di tubo al rubinetto e posizionarlo direttamente nel fusto e lasciare che la gravità trasferisca il tuo seltzer (puoi anche passare direttamente dal rubinetto al fusto, ma corri il rischio di introdurre batteri che potrebbero rovinare tutto il tuo duro lavoro!).
Ora che hai trasferito il tuo seltzer nel fusto, questo sarebbe il momento perfetto per aggiungere i tuoi aromi o estratti a piacere!
Una volta che sei soddisfatto del gusto, è il momento di carbonare il tuo seltzer con CO2 per renderlo bello e frizzante! Se utilizzi solo lampadine a CO2, puoi avvitarle direttamente all'iKegger 2.0 regolatore.Puoi anche agitare il fusto per aiutare la co2 a dissolversi nel seltzer poiché ciò aumenta la superficie con cui la co2 entra in contatto.
Ora che hai seguito questi passaggi, tutto ciò che ti resta da fare è versare il tuo seltzer appena fatto, delizioso, leggero e frizzante in un bicchiere e bere (o condividere con i tuoi amici)!
La gioia del seltzer è che puoi sperimentare molto facilmente sapori o zuccheri diversi. Puoi anche dividere lotti più grandi per avere più gusti, non deve nemmeno essere frutta, potresti usare erbe o spezie diverse o addirittura aromatizzarli con il luppolo!
Puoi anche realizzare facilmente una versione analcolica gassando l'acqua (o l'acqua zuccherata se vuoi ancora la dolcezza) con gli aromi che preferisci.
Ora speriamo che il clima più caldo arrivi presto così che i picnic possano iniziare e il duro seltzer possa scorrere. Buon divertimento!
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