Whiskey Sour mit Ikegger

Whiskey Sour Batch Rezept
(Vegane Version)

Diese vegane Version des Whiskey Sour Batch Rezepts ergibt 1,12L des Cocktails, was für etwa 8 Portionen auf Eis ausreicht.

Er kann mit einem 2L Mini-Fass mit Stickstoff für ein schaumiges Finish serviert werden.
Der Whiskey Sour Cocktail soll im 18. Jahrhundert auf Marineschiffen entstanden sein, wo er konsumiert wurde, um Skorbut zu verhindern, indem Zitrusfrüchte mit der Rum- oder Whiskey-Ration kombiniert wurden.

Der Cocktail gewann an Popularität und wurde 1862 in Jerry Thomas' The Bartender's Guide aufgenommen, wo Eiweiß hinzugefügt und geschüttelt wurde, um den dichten weißen Schaum oben zu erzeugen.

Für diese vegane Version wird Kichererbsenwasser (Aquafaba) anstelle von Eiweiß in einem Batch verwendet, da es länger hält und für diejenigen geeignet ist, die keine Eier konsumieren möchten.

Um die Mischung herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten in den unten angegebenen Mengen:

• 4 Teile Whiskey
• 3 Teile Zitronensaft
• 2 Teile Kichererbsenwasser (oder Eiweiß für die traditionelle Variante)
• 2 Teile Wasser
• 1 Teil Zuckersirup

Zur Zubereitung stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorher gut gekühlt sind. Dann alle Zutaten mischen und in einer Flasche aufbewahren, bei Bedarf in einem Cocktailshaker mit Eis schütteln. Alternativ können Sie für eine bequemere Methode die Mischung in ein iKegger Black Edition Mini-Fass mit dem enthaltenen Nitro-Setup gießen, eine Sahnekapsel (N2O) einfüllen und schütteln, um zu mischen. Der Cocktail kann dann auf Eis serviert und mit einer Zitronenzeste garniert werden.