Whiskey Sour mit Ikegger

Whiskey Sour Batch Rezept
(Vegane Version)

Diese vegane Version des Whiskey Sour Batch Rezepts ergibt 1,12L des Cocktails, was für etwa 8 Portionen auf Eis ausreicht.

Es kann in einem 2L Mini-Fass mit Stickstoff für ein schaumiges Finish serviert werden.
Der Whiskey Sour Cocktail soll im 18. Jahrhundert auf Marine-Schiffen entstanden sein, wo er konsumiert wurde, um Skorbut vorzubeugen, indem Zitrusfrüchte mit der Rum- oder Whiskey-Ration kombiniert wurden.

Der Cocktail gewann an Popularität und wurde 1862 in Jerry Thomas' The Bartender's Guide aufgenommen, wo Eiweiße hinzugefügt und geschüttelt wurden, um den dichten weißen Schaum oben zu erzeugen.

Für diese vegane Version wird Kichererbsenwasser (Aquafaba) anstelle von Eiweiß in einer Charge verwendet, da es länger haltbar ist und für diejenigen geeignet ist, die keine Eier konsumieren möchten.

Um die Charge herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten in den in der Tabelle unten angegebenen Mengen:

• 4 Teile Whiskey
• 3 Teile Zitronensaft
• 2 Teile Kichererbsenwasser (oder Eiweiß für die traditionelle Variante)
• 2 Teile Wasser
• 1 Teil Zuckersirup

Zur Vorbereitung stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorher gut gekühlt sind. Kombinieren Sie dann alle Zutaten und lagern Sie sie in einer Flasche, schütteln Sie sie nach Bedarf in einem Cocktailshaker mit Eis. Alternativ können Sie für eine bequemere Methode die Charge in ein iKegger Black Edition Mini-Fass mit dem enthaltenen Nitro-Setup gießen, eine Sahnekapsel (N2O) injizieren und schütteln, um alles zu vermischen.Der Cocktail kann dann auf Eis serviert und mit einer Zitronenzeste garniert werden.