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Cold Brew Kaffee Mini-Fass, Nitro Kaffee e Espresso Martini dal rubinetto
Espresso vs Cold Brew Kaffee
Estrazione di Espresso
Cold Brew Kaffee oder Cold Drip etabliert sich immer mehr als Szenegetränk und sicher habt ihr dieses kalte Kaffeegetränk auf der einen oder anderen Karte in Cafés, Coffee Shops oder Coffee Bars schon mal gesehen. Der neuste Trend ist Nitro Kaffee. Was hat es mit diesen Kaffees auf sich und weshalb solltet ihr euch dafür interessieren?
Sie sind sich eigentlich sehr ähnlich, unterscheiden sich jedoch in ihrer Zubereitungsart.Trotz allem mit dem selben Ziel, einen kalt gebrühten Kaffee zu kreieren, der mild ist und bei dem man eine Süße schmecken kann und das ganz ohne das Dazugeben von Milch, Sahne oder Zucker....
Die wohl bekannteste Methode einen Eiskaffee zu zubereiten ist, einen frisch gebrühten Espresso über Eiswürfel zu gießen, die Variante hat zweifellos zwei Nachteile.
Espresso ist eine Zubereitungsart der Kaffees, bei der Wasser bei hohem Druck durch sehr fein gemahlenen Kaffee gepresst wird. Hierbei spielt die Durchlaufzeit eine wichtige Rolle denn wenn die richtige Wassermenge zu schnell durch die Maschine läuft, werden nicht alle Kaffeearomen gelösr, läuft das Wasser allerdings zu lange durch, lösen sich zu viele Bitterstoffe. Man könnte eventuell sagen, dass das die "rabiateste" Methode ist, den Geschmack aus Kaffeebohnen zu extrahieren.
Wenn der heiße Espresso zum Abkühlen über Eiswürfel gegossen wird, verdünnt sich dieser augenblicklich durch das Schmelzen vom Eis.
Preparazione del caffè Cold Brew
Im Gegensatz dazu werden der Cold Brew & der Cold Drip Kaffee, wie die Namen es schon verraten, kalt gebrüht.
Bei der Zubereitung von Cold Brew Kaffee wird grob gemahlenes Kaffeepulver zunächst in raumtemperierten Wasser aufgelöst und dann zwischen 12-24 Stunden stehen gelassen.Dopo il tempo di attesa o anche l'estrazione, la miscela viene passata attraverso un setaccio. Nel Cold Drip Coffee, l'acqua fredda viene gocciolata in un contenitore con caffè appena macinato, e questo avviene anche per un periodo di diverse ore.
In entrambi i metodi, gli aromi e gli oli del caffè vengono estratti delicatamente. Il risultato è un caffè Cold Brewed che accarezza il palato con un gusto unico, delicato e con una dolcezza fine. E se versate un caffè Cold Brew sui cubetti di ghiaccio, non si diluisce immediatamente a causa dello scioglimento del ghiaccio.
Alla fine, si può dire che nella preparazione del Cold Brew e del Cold Drip Coffee, il calore viene sostituito dal tempo. Rinunciando al calore, vengono esaltati gli aromi piacevoli del caffè e le sostanze amare indesiderate vengono eliminate.Das Kaltbrühen kann somit möglicherweise als bessere Zubereitungsmethode von kaltem Kaffee angesehen werden.
Naturalmente, ci sono anche dispositivi che si possono acquistare per la preparazione di Cold Brew e Cold Drip Coffee, da una semplice caraffa con un setaccio fine fino a dispositivi con palloni di vetro e un bel supporto in legno, come quelli che si trovano spesso nei caffè, ma che spesso costano diverse centinaia di euro.
Cold Brew Kaffee Rezept
Um einen Cold Brew Kaffee zu Hause selber zu machen, geht das auch ohne spezielles Equipment und er ist mit 3 Schritten einfach zubereitet.
1. Brühen: Füllt 100-150 Gramm grob gemahlenen Kaffee in ein Gefäß eurer Wahl, das kann z.B. eine Karaffe, ein Glas oder auch ein Topf sein, dann gießt ihr das Ganze mit einem Liter gefiltertem Wasser auf. Das Gefäß mit der Cold Brew Kaffeemischung wird jetzt abgedeckt und für mindestens 12 Stunden stehen gelassen.
2. Filtern: Jetzt das Kaffeekonzentrat durch ein feines Sieb gießen.Dopo aver smaltito i fondi di caffè, ripetete il setacciamento più volte, ora foderando il setaccio con carta da cucina oppure potete anche versarlo attraverso un filtro da caffè. Il tutto viene ripetuto fino a quando non si vedono più fondi di caffè.
3. Servire: Il Cold Brew Coffee può essere gustato puro, con ghiaccio o anche con latte o altri ingredienti... la fantasia non ha limiti.
Ricetta Espresso Martini
Se siete sulla nostra stessa lunghezza d'onda, allora mettetevi subito a preparare questa ricetta.
Versate 60 ml del vostro Cold Brew Coffee, 30 ml di Khalua o Coffee Patron Tequila e Vodka in uno shaker per cocktail, aggiungete ghiaccio e agitate energicamente. Ora versate in un bicchiere da Martini e guarnite con chicchi di caffè...oder ihr habt ein Mini-Fass von unsaus dem ihr euern Espresso Martinin zapfen könnt!
Così fanno colazione i campioni;-)
Nitro Espresso Martini
Facciamo un passo avanti, riempiendo il vostro mini-fusto con Espresso Martini (vedi la nostra ricetta di Espresso Martini), così avrete la possibilità di gustare un Espresso Martini in qualsiasi momento e ovunque, senza dover shakerare troppo, basta posizionare il bicchiere sotto il rubinetto e guardare come si riempie di cremoso e gustoso Nitro Espresso Martini.
Di solito, la birra viene conservata in un fusto a una pressione di 10-12 psi; se la pressione è più alta, il risultato finale potrebbe non essere soddisfacente e durante la spillatura potrebbe verificarsi un eccesso di schiuma. Tuttavia, se si desidera spillare birra con un rubinetto per stout, che ha il piccolo setaccio nel beccuccio, è necessaria una pressione più alta, circa 30-40 psi. Qui entra in gioco l'azoto (N2), che, a differenza del CO2, non si dissolve molto bene nei liquidi; infatti, il CO2 a 5° (temperatura di servizio normale) è circa 100 volte più solubile dell'azoto. In altre parole, possiamo conservarlo sotto pressione senza arricchire la bevanda con più anidride carbonica.
Se utilizzaste anidride carbonica (CO2) nel vostro fusto di caffè, il vostro Cold Brew Coffee verrebbe arricchito con anidride carbonica e tutto il lavoro di preparazione verrebbe vanificato. L'anidride carbonica conferisce alle bevande un sapore leggermente pungente e acidulo, mentre noi puntiamo a una bevanda cremosa, schiumosa e morbida.
Di conseguenza, l'azoto è ideale per conservare e servire il caffè. L'apporto di azoto nel vostro mini-fusto riempito di Cold Brew Coffee (o anche fusti più grandi in caffè o bar) protegge il caffè dall'ossigeno e vi permette di conservarlo in frigorifero per diverse settimane.
Non sembra delizioso? Lo è anche ....Man könnte denken, das ist ein Guiness, aber nein, hier seht ihr einen lecker-aussehenden und cremigen Nitro Cold Brew Kaffee!
Se abbiamo suscitato il vostro interesse per uno dei nostri fusti Nitro, con cui potete spillare Nitro caffè, Stout o anche cocktail a casa vostra, nel vostro caffè o in viaggio, date un'occhiata ai nostri prodotti nel nostro negozio. I nostri fusti sono disponibili in diverse dimensioni (2L - 10L), inoltre abbiamo anche Thermo-Growler da 2L e 4L. Naturalmente, potete anche gustare birra "normale", sidro o altre bevande gassate dai nostri fusti, ma per questo avrete bisogno di un piccolo pacchetto aggiuntivo.
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