Handbuch Bierbrauen

Sie haben sich also Ihr glänzendes neues iKegger-Fass gekauft, aber was nun? Nun, Sie werden es natürlich füllen wollen! Aber warum es mit etwas aus einer Brauerei füllen, wenn Sie es mit Ihrem eigenen köstlichen selbstgebrauten Bier füllen könnten!

Zu Hause Ihr eigenes Bier zu brauen und es in Ihr nagelneues Fass zu füllen, mag nach einer entmutigenden Aufgabe klingen, aber mit ein paar einfachen Schritten und etwas Geduld können Sie Ihr eigenes Bier darin genießen nur ein paar Wochen.

Erste Schritte:

Das Wichtigste zuerst, du brauchst etwas Ausrüstung, ein Rezept und einige Zutaten! Wenn Sie mit dem Brauen beginnen, gilt: Je einfacher das Rezept, desto besser. Gutes Bier muss nicht kompliziert sein. Es gibt Tausende von Rezepten online, die Sie verwenden können, ansonsten können Sie diesem folgen:

Einfaches Pale Ale:

Chargengröße: 7,00 l

Siedegröße: 9,00 l

Ende des Kochvolumens: 7,29 L

Endabfüllvolumen: 6,00 L

• 1kg Pilsner Malz, geschrotet
• 0,7 kg Pale Ale Malz, geschrotet
• 15 g Citra-Pellets
• 15 g Cascade-Pellets
• 1 Pck. US-05-Hefe

ABV: 5,5 %

IBUs: 40

Was die Ausstattung betrifft, so können Sie diese ebenfalls einfach halten, die meisten Dinge haben Sie vielleicht bereits in Ihren Küchenschränken:

• Ein großer Topf, 10L - 12L mit Deckel
• Ein kleiner Topf, 5 - 7L
• Gäreimer (mit Deckel und Loch für die Luftschleuse) oder einen unserer PET-Druckfermenter (Fermzilla Allrounderr oder Keg King Junior )
• Thermometer
• Etwas zum Rühren, ein großer Löffel
• Feinmaschiges Sieb
• Luftschleuse
• Optional: Großer Netzbeutel (Aufguss im Beutel), Abfüllstab, Schlauch

Sie können Hunderte von Dollar für ausgefallene Braugeräte ausgeben, müssen es aber nicht. Mit den einfachsten Geräten kann man brillantes Bier brauen.

Brauen:

Zuerst müssen Sie 4,5 l Wasser auf 72 Grad erhitzen und „einmaischen“. Sie fügen langsam Ihr zerkleinertes Getreide hinzu und rühren um, um große Klumpen zu vermeiden (hier kann das Brauen in einem Beutel praktisch sein, das gesamte Getreide ist in einem Beutel enthalten, was Sie sein werden später leichter entfernen). Sobald das gesamte Getreide hinzugefügt und die Klumpen aufgebrochen sind, 5 Minuten weiterrühren, den Deckel wieder aufsetzen und 60 Minuten ruhen lassen.

Dieses Rezept verwendet eine Kombinationsruhe, was bedeutet, dass Sie Ihre Maischetemperatur nur 60 Minuten lang zwischen 64 und 68 Grad halten müssen, und es werden alle für die Bierherstellung erforderlichen Umwandlungen durchgeführt. Wenn die Temperatur darunter fällt, schalten Sie die Hitze wieder ein und rühren Sie um, um sicherzustellen, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird, aber achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch zu erhöhen oder Ihren Brei zu verbrennen.

Sobald die 60 Minuten vergangen sind, erhitzen Sie Ihre Maische langsam auf 78 Grad und beginnen Sie mit dem „Maischen“, halten Sie diese Temperatur 10 Minuten lang. Erhitzen Sie währenddessen 6,5 l Wasser zum Durchblasen und für den „Lautering“-Prozess zu verwenden.

Zuerst müssen wir die heiße Flüssigkeit, die als Würze bekannt ist, vom Getreide trennen. Hier kann das Brauen im Beutel das Leben erleichtern, Sie müssen unser Getreide aus unserem Topf heben und es in ein Sieb über Ihrer Würze geben. Kein Beutel, keine Sorge, nehmen Sie einen anderen Topf oder Ihren Gäreimer, legen Sie das Sieb darauf, um die Körner aufzufangen, und gießen Sie langsam Ihre Würze hinein. Sobald das Getreide und die Würze getrennt sind, können Sie Ihre Würze zurück in Ihren Haupttopf bringen und das Sieb mit dem Getreide darüber legen.

 

Sehr langsam und sanft fügen Sie Ihr Sprudelwasser über die Körnung hinzu. Sie möchten die Körnung so wenig wie möglich stören, da zu starkes oder zu schnelles Vorgehen die Wahrscheinlichkeit eines Versagens erhöhen kann -Aromen und machen Ihr Bier trüb. Jetzt, da Ihre Körner gespült sind, sind Sie fertig mit ihnen. Man kann damit Brot oder andere Leckereien backen, sie kompostieren oder sie an Nutztiere verfüttern.

Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Würze zu kochen. Wenn es kurz vor dem Kochen steht, besteht die Möglichkeit eines Überkochens, also behalten Sie es immer im Auge. Wenn es so aussieht, als würde es überkochen, drehe die Hitze herunter oder schalte sie aus und rühre vorsichtig um, bis du sie wieder unter Kontrolle hast. Sobald die Würze kocht, können Sie die Hitze für ein langsames kontinuierliches Kochen herunterdrehen und mit der Zugabe des Hopfens beginnen.

 

 

Je früher der Hopfen hinzugefügt wird, desto bitterer wird das Bier, und je später er hinzugefügt wird, desto mehr Geschmack und Aroma erhält Ihr Bier durch den Hopfen. Ein sehr hopfiges Bier hat also am Ende des Kochens oder während der Nachgärung große Zugaben. Hopfen hat auch antibakterielle Eigenschaften, die helfen können, das Bier zu schützen, daher hat eine frühe Zugabe auch Vorteile.

Hop-Hinzufügungszeitachse:

• 5g Citra, 60 Minuten kochen lassen
• 5g Kaskade, 10 Minuten kochen lassen
• 10 g Citra, Flamme aus
• 10g Kaskade, Flamme aus

Bevor Sie die Hefe hinzufügen können, müssen Sie Ihre Würze so schnell wie möglich abkühlen. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, Ihren Topf in die mit Eis und kaltem Wasser gefüllte Küchenspüle (oder Badewanne) zu stellen. Während es abkühlt, ist dies eine großartige Zeit, um sicherzustellen, dass Ihr Gäreimer sauber und sterilisiert ist. Sobald es auf etwa 15 Grad abgekühlt ist, können Sie es in Ihren Fermenter umfüllen und die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung anstellen.

Die Gärung kann innerhalb weniger Stunden beginnen, aber nach 24 Stunden sollten Sie Bewegung in Ihrer Schleuse sehen, das bedeutet, dass alles funktioniert und die Hefe den Zucker im Bier in Alkohol umwandelt. Nach 3 - 5 Tagen, wenn das Blubbern der Schleuse aufhört, ist die Gärung beendet und Sie können Ihr Bier abzapfen!

Fässer:

Nun, da die Fermentation abgeschlossen ist, ist es Zeit zum Fassen! In einer idealen Welt würden Sie einen geschlossenen Transfer unter Druck durchführen, bei dem kein Sauerstoff mit dem Bier in Kontakt kommt. Wenn Sie einen unserer Druckfermenter verwenden, können Sie einfach die Transferleitung oder wenn Sie bereits druckfermentiertes / kohlensäurehaltiges Bier in das Fass umfüllen, können Sie das Umfüllkit hier verwenden, mit dem Sie unter Druck (Gegendruck) umfüllen können, und der in diesem Kit enthaltene Füllstopfen stoppt das fließen, wenn das Fass voll ist, aber das ist nicht immer möglich. Zumindest sollte Ihr Fass sauber und desinfiziert sein. Das vorherige Kühlen Ihres Fasses kann auch dazu beitragen, Schaumbildung beim Befüllen zu verhindern.

Füllung:

Wenn Sie Ihr Fass vor dem Füllen mit CO2 spülen, wird jeglicher Sauerstoff aus dem Fass entfernt, wodurch ein Verderben verhindert wird.

• Wenn Ihr Gäreimer einen Zapfhahn hat, können Sie einen Schlauch an den Zapfhahn anschließen und ihn am Boden des Fasses platzieren, damit er nicht spritzt und Sauerstoff in Ihr Bier einführt.
• Ein Abfüllstab funktioniert genauso. Sie entfernen den Deckel von Ihrem Gäreimer und mit etwas Druck und Schwerkraft fließt das Bier durch den Schlauch und in den Boden des Fasses.
• Wenn Sie keinen Zugang zu beiden haben, können Sie Ihr Bier langsam und vorsichtig in Ihr Fass gießen, indem Sie Ihr Fass kippen und auf die Wand zielen, um Spritzer zu vermeiden.

Sobald Ihr Fass gefüllt ist, können Sie den Balllock-Speer aufsetzen und mehr CO2 hinzufügen, um den verbleibenden Sauerstoff auszuspülen

Karbonisierung:

Du hast jetzt ein Fass voller leckeres Bier, aber du solltest es vor dem Servieren mit Kohlensäure auffüllen, da niemand leeres Bier trinken möchte! Zum Glück für Sie haben wir bereits eine tolle Seite mit allen Informationen, die Sie zum Karbonisieren Ihres Biers benötigen:https://ikegger.eu/pages/how-to-force-carbonate -brühen-unter-Druck

Für beste Ergebnisse beim Karbonisieren ist es umso besser, je kälter Ihr Bier ist! Warmes Bier braucht länger, um das CO2 aufzunehmen. Wenn Sie wirklich ungeduldig sind, können Sie den Vorgang auch beschleunigen, indem Sie Ihr Fass schütteln. Dadurch vergrößert sich die Oberfläche Ihres Bieres und es hat eine größere Chance, das CO2 zu absorbieren.

Trinken:

Ich glaube nicht, dass Sie bei diesem Schritt Hilfe benötigen. Genießen Sie Ihr selbstgebrautes Bier und beginnen Sie mit der Planung Ihres nächsten Gebräus.

Prost!
Jessie G
iKegger Europe

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