Comment devez-vous stocker votre Homebrew ? Mise en fût vs embouteillage

Les fanatiques de la bière maison cherchent souvent des moyens d'adapter leur configuration actuelle pour améliorer la qualité de leur bière. De plus, beaucoup passeront du temps à chercher à rendre leur passe-temps plus efficace ; passer plus rapidement du grain au verre est toujours un plus, tant qu'il n'y a pas d'impact sur la qualité.

La mise à niveau de l'embouteillage de lots de brassage maison à leur mise en fût est une mise à niveau qui change la donne que beaucoup entreprennent finalement. Mais est-ce toujours la meilleure option ? Si vous envisagez la meilleure façon d'emballer votre brassage maison (en fût ou en bouteille), il est important d'examiner les avantages et les inconvénients des deux. 

Jetez un œil ci-dessous et voyez ce qui vous convient le mieux.

Les bouteilles sont quelque peu emblématiques en tant que méthode de distribution : rien ne vaut le sifflement d'une bouteille fraîchement ouverte et le tintement du verre sur le verre.

L'embouteillage homebrew ne nécessite que l'équipement de base que vous avez probablement récupéré dans votre premier kit d'infusion. Les bouteilles sont plus ou moins gratuites si vous recyclez, donc le seul véritable coût financier de la mise en bouteille est le coût des produits de nettoyage et de désinfection et une petite quantité de sucre.

De nombreux brasseurs ont effectué des comparaisons côte à côte des bières qu'ils ont brassées. Un échantillon a été mis en fût et carburé de force, l'autre bouteille conditionnée (ajout de sucre d'amorçage pour démarrer une fermentation secondaire dans la bouteille, créant du CO2). On dit souvent que la version en bouteille a un corps plus plein avec une meilleure rétention de la tête - les deux étant généralement le résultat de la levure supplémentaire en suspension. Le meilleur goût de la bière dépend souvent du style.

Il ne fait aucun doute qu'il est plus facile de transporter un pack de 6 bouteilles qu'un fût. L'infusion maison en bouteille peut facilement être offerte en cadeau ou partagée lors d'événements sociaux.

Jusqu'ici tout va bien, mais ce n'est pas que du soleil et des arcs-en-ciel quand il s'agit d'embouteiller un homebrew. Les points suivants sont les principales raisons pour lesquelles de nombreux brasseurs passent au kegging.

Il faut beaucoup plus de temps pour laver, désinfecter, remplir et boucher quarante bouteilles de 500 ml que pour faire la même chose pour un fût.Un fût peut être gazéifié et prêt à boire en aussi peu qu'une journée, alors que vous devrez attendre au moins 2 semaines pour carbonater complètement une bouteille de bière maison

Lors de la mise en bouteille, vous avez moins de contrôle sur la carbonatation de votre bière. Bien que vous puissiez mesurer la quantité exacte de sucre à chaque fois, un certain nombre de variables détermineront la quantité convertie en co2. Trop de sucre dans une bouteille peut conduire à des bombardements, alors que pas assez laissera votre bière plate et sans vie. Lors de la mise en bouteille, il y a également un risque accru d'oxydation de votre bière.

Si vous brassez régulièrement, vous aurez besoin de beaucoup de bouteilles, ce qui peut commencer à prendre beaucoup de place. Vous devrez également trouver de l'espace pour sécher les bouteilles lavées et stocker les bouteilles qui sont conditionnées, et celles qui sont prêtes à boire prendront de la place dans le réfrigérateur.

L'avantage évident du kegging homebrew par rapport à l'embouteillage est le temps que cela prend. Mais il y a plus à célébrer quand il s'agit de cette méthode de stockage et de distribution.

Dans ce monde moderne fou, combien d'entre nous ont le temps de s'asseoir et de laver, désinfecter, rincer, remplir et boucher des bouteilles sans fin ? Il est sûrement plus logique d'utiliser un plus grand navire, ce qui ne prend qu'une fraction du temps.

Remplissez-le, plantez-le à froid, puis carbez-le. Selon votre méthode, vous pouvez avoir votre fût entièrement carburé et prêt à boire en moins d'une heure, en quelques jours ou après une semaine environ.

Lorsque vous passez au kegging, vous pouvez toujours embouteiller votre homebrew. En fait, vous êtes plus susceptible d'obtenir un produit stable et clair, idéal pour les amis qui ne sont pas habitués à la bière avec des sédiments. Avec un fût, vous obtenez le meilleur des deux mondes ; vous pouvez organiser de grandes fêtes, mais toujours apporter des bouteilles à d'autres personnes !

On dit que le conditionnement en bouteille apporte des saveurs et des caractéristiques plus désirables à la bière, mais vous pouvez également conditionner votre homebrew en fût. Ajoutez simplement du sucre d'amorçage au fût et laissez-le pendant quelques semaines pour profiter des mêmes résultats que la bière conditionnée en bouteille.

Lorsque vous forcez la carburation de votre bière, il est plus facile d'obtenir des niveaux constants de co2 à chaque fois, ce qui donne un produit plus homogène. De plus, si vous pensez que votre bière est trop plate, il est facile d'ajouter plus de co2. S'il est trop riche en glucides, il est possible de réduire les niveaux de co2.

Lorsque vous mettez en fût, vous pouvez assurer un transfert fermé pour éliminer le risque de pénétration d'oxygène dans votre bière.Il suffit de purger le fût avec du CO2, de vider l'oxygène, puis de le remplir directement dans votre fût scellé, en relâchant la pression dans le réservoir pour permettre à la bière de s'écouler

Jusqu'à présent, les fûts ont l'air plutôt bien, alors pourquoi tout le monde ne le fait-il pas depuis le début ? Eh bien, il y a des inconvénients qui ont tendance à décourager les gens. Jetons un coup d'œil.

Comparé à l'embouteillage, qui est pratiquement gratuit, le brassage maison nécessite un peu d'investissement. Le coût initial dépend de votre taille, mais vous devrez généralement investir dans au moins 1 fût, une cartouche de co2, une ligne de bière, un robinet, des connecteurs de fût et un réfrigérateur à bière pour tout intégrer. Une fois installé, vous vous devrez également refaire le plein de temps en temps.

Si vous optez pour le kegging, vous devrez probablement acheter un réfrigérateur séparé. Tout le monde n'a pas la place pour cela, bien que si vous pensez à l'espace que prendraient 8 caisses de bouteilles, c'est à peu près la même chose. Comme alternative, vous pouvez envisager des fûts plus petits de 2, 4, 5 et 10 litres, qui tiendront dans un réfrigérateur normal ou une glacière.

Lorsque la bière est à la pression, vous êtes plus susceptible de la boire plus rapidement, après tout, il est plus facile de tirer le robinet que d'ouvrir une autre bouteille !

Dans le grand débat embouteillage vs kegging homebrew, il n'y a ni gagnant ni perdant. En effet, le choix se résume généralement à votre situation. Si vous avez l'espace et les moyens d'investir dans une configuration de fût et que vous en avez assez de laver des bouteilles sans fin, allez-y !

En général, les avantages de la mise en fût l'emportent sur les inconvénients, et la facilité d'utilisation et le gain de temps en font un meilleur choix que la mise en bouteille. Certains avantages de la mise en bouteille peuvent également se traduire par la mise en fût, le conditionnement en fût étant une option facile pour ceux qui pensent que le conditionnement en bouteille a meilleur goût que le conditionnement forcé.

Il n'est cependant pas nécessaire que ce soit l'un ou l'autre. De nombreux keggers continueront à embouteiller une partie de leur bière, en grande partie en fonction du style de la bière. Certaines infusions fonctionnent simplement mieux en bouteille, en raison de la facilité d'un long stockage, ainsi que des qualités dérivées du conditionnement en bouteille.

Généralement, les bières corsées et riches en alcool, telles que les vins d'orge et les stouts impériaux, se portent bien en bouteille, cachées pendant des mois à mesure qu'elles mûrissent. De tels styles peuvent être mis en fût, mais vous perdrez un fût en attendant qu'ils prennent tout leur sens. Ces bières spéciales peuvent être étiquetées et offertes en cadeau, les bières de Noël fonctionnant particulièrement bien en bouteille.

Si vous cherchez à vous familiariser avec le monde du kegging, vous n'êtes pas obligé d'y aller ! Chez iKegger, nous avons simplifié l'ensemble du processus, en éliminant le besoin d'acheter une cartouche de co2, un réfrigérateur à fût et un fût de taille normale. Découvrez nos forfaits de mini fûts faciles pour commencer votre voyage en fût.