manual de elaboracion de cerveza

Así que te compraste tu nuevo y reluciente barril iKegger, pero ¿ahora qué? Bueno, ¡querrás llenarlo, por supuesto! Pero, ¿por qué llenarlo con algo de una cervecería cuando podrías llenarlo con tu propia y deliciosa cerveza casera?

Hacer su propia cerveza en casa y llenarla en su barril nuevo puede sonar como una tarea abrumadora, pero con unos sencillos pasos y un poco de paciencia puede disfrutar de su propia cerveza en solo un par de semanas.

Primeros pasos:

Lo primero es lo primero, ¡vas a necesitar algunos equipos, una receta y algunos ingredientes! Si está comenzando con la elaboración de cerveza, cuanto más simple sea la receta, mejor. La buena cerveza no tiene por qué ser complicada. Hay miles de recetas en línea que puedes usar; de lo contrario, puedes seguir esta:

Pale Ale simple:

Tamaño del lote: 7,00 L

Tamaño de ebullición: 9,00 L

Vol. final de ebullición: 7,29 L

Volumen final de embotellado: 6,00 L

• 1 kg de malta Pilsner, triturada
• 0,7 kg de malta Pale Ale, triturada
• Bolitas de Citra de 15 g
• Gránulos en cascada de 15 g
• 1 paquete de levadura US-05

ABV: 5,5 %

IBU: 40

En cuanto al equipo, también puede mantener esto simple, la mayoría de las cosas que ya puede tener en los armarios de su cocina:

• Una olla grande, 10L - 12L con tapa
• Una olla más pequeña, 5 - 7L
• Cubo para fermentar (con tapa y orificio para la esclusa de aire) o cualquiera de nuestros fermentadores a presión PET (Fermzilla All rounder o Keg King Junior )
• Termómetro
• Algo para revolver, una cuchara grande
• Tamiz de malla fina
• Esclusa de aire
• Opcional: bolsa de malla grande (cerveza en una bolsa), barra de embotellado, manguera

Puede gastar cientos de dólares en equipos de elaboración de cerveza sofisticados, pero no es necesario. Puedes hacer cerveza brillante con el equipo más simple.

Preparación:

Primero necesita calentar 4.5L de agua a 72 grados y "Mezclar". Agregará lentamente el grano triturado, revolviendo para evitar grumos grandes (aquí es donde puede ser útil prepararlo en una bolsa, todo el grano está contenido dentro de una bolsa que puede eliminar más fácilmente más tarde). Una vez que se haya agregado todo el grano y se hayan disuelto los grumos, continúe revolviendo durante 5 minutos, vuelva a colocar la tapa y déjelo reposar durante 60 minutos.

Esta receta utiliza un descanso combinado, lo que significa que solo necesita mantener la temperatura de su macerado entre 64 y 68 grados durante 60 minutos y hará todas las conversiones necesarias para hacer cerveza. Si la temperatura cae por debajo de esto, vuelve a encender el fuego y revuelve para asegurarte de que el calor se distribuya uniformemente, solo ten cuidado de no subir demasiado la temperatura o quemar el puré.

Una vez que hayan pasado los 60 minutos, caliente lentamente su puré hasta 78 grados y comience a "machacar", mantenga esta temperatura durante 10 minutos. Mientras hace esto, caliente 6,5 litros de agua. para usar para el rociado y el proceso de “Lauterización”.

Primero debemos separar el líquido caliente, conocido como mosto, del grano. Aquí es donde la elaboración de cerveza en una bolsa puede hacer la vida más fácil, debe sacar nuestro grano de nuestra olla y colocarlo en un colador sobre su mosto. No hay bolsa, no se preocupe, tome otra olla o su cubo de fermentación, coloque el tamiz encima para atrapar los granos y vierta lentamente su mosto en él. Una vez que el grano y el mosto estén separados, puede mover el mosto de vuelta a la olla principal y colocar el tamiz con el grano encima.

 

Muy despacio y suavemente, va a agregar el agua de aspersión sobre la parte superior del grano. Quiere remover el grano lo menos posible, ya que hacerlo con demasiada fuerza o demasiado rápido puede aumentar la posibilidad de que se descomponga. -sabores y hacer tu cerveza turbia. Ahora que sus granos están enjuagados, ya terminó con ellos. Puedes hornear pan u otras delicias con ellos, convertirlos en abono o alimentar a los animales de granja.

Ahora es el momento de hervir el mosto. Cuando está cerca de hervir, existe la posibilidad de que hierva, así que vigílelo de cerca en todo momento. Si parece que va a hervir, baje o apague el fuego y revuelva suavemente hasta que vuelva a estar bajo control. Una vez que el mosto esté hirviendo, puedes bajar el fuego para que hierva lentamente y de forma continua y comenzar a agregar el lúpulo.

 

 

Cuanto antes se agregue el lúpulo, más amarga será la cerveza y cuanto más tarde se agregue, más sabor y aroma del lúpulo tendrá su cerveza. Así que una cerveza muy lupulada tendrá grandes adiciones al final del hervor o durante la fermentación secundaria. El lúpulo también tiene propiedades antibacterianas que pueden ayudar a proteger la cerveza, por lo que agregarlo temprano también tiene beneficios.

Cronología de adición de lúpulo:

• 5g Citra, hervir 60 minutos
• 5g Cascada, hervir 10 minutos
• 10 g de Citra, apagar la llama
• Cascada de 10 g, llama apagada

Antes de que se pueda agregar la levadura, necesitará enfriar el mosto lo más rápido posible. La mejor manera de hacerlo es poniendo la olla en el fregadero de la cocina (o en la bañera) llena de hielo y agua fría. Mientras se enfría, este es un buen momento para asegurarse de que su cubeta de fermentación esté limpia y esterilizada. Una vez que se haya enfriado a alrededor de 15 grados, puede transferirlo a su fermentador y colocar la levadura según las instrucciones del paquete.

La fermentación puede comenzar en unas pocas horas, pero después de 24 horas debería ver movimiento en su esclusa de aire, esto significa que todo está funcionando y la levadura está convirtiendo el azúcar dentro de la cerveza en alcohol. ¡Después de 3 a 5 días, una vez que el burbujeo de la esclusa de aire haya disminuido, la fermentación habrá terminado y podrá envasar su cerveza!

Embalaje:

Ahora que la fermentación ha terminado, ¡es hora de embeber! En un mundo ideal, haría una transferencia cerrada usando presión, donde el oxígeno no entra en contacto con la cerveza, si está usando alguno de nuestros Fermentador a presión, simplemente puede usar línea de transferencia o si ya está transfiriendo cerveza carbonatada/fermentada a presión al barril, puede usar el kit de transferencia aquíque le permitirá transferir bajo presión (contrapresión) y el tapón de llenado incluido en este kit detendrá la fluye cuando el barril está lleno, pero eso no siempre es posible. Como mínimo, su barril debe estar limpio y desinfectado; enfriarlo de antemano también puede ayudar a evitar la formación de espuma mientras se llena.

Relleno:

Lavar el barril con CO2 antes de llenarlo eliminará el oxígeno del barril, lo que ayudará a evitar que se eche a perder.

• Si su cubeta de fermentación tiene un grifo, puede conectar una manguera al grifo y colocarla en el fondo del barril, de esta manera no salpicará ni introducirá oxígeno en su cerveza.
• Una barra de embotellado funcionará de la misma manera. Quitará la tapa de su cubeta de fermentación y, con un poco de presión y gravedad, la cerveza fluirá a través de la manguera hasta el fondo del barril.
• Si no tiene acceso a ninguno de estos, puede verter lentamente y con cuidado la cerveza en el barril. Incline el barril y apunte hacia la pared para evitar salpicaduras.

Una vez que su barril esté lleno, puede colocar la lanza de bloqueo de bola y agregar más CO2 para eliminar el oxígeno restante

Carbonatación:

Ahora tienes un barril lleno de cerveza sabrosa, pero querrás carbonatarla antes de servirla, ¡ya que nadie quiere beber cerveza sin gas! Por suerte para ti, ya tenemos una gran página con toda la información que necesitas para carbonatar tu cerveza:https://ikegger.eu/pages/how-to-force-carbonate -preparar-bajo-presión

Para obtener los mejores resultados durante la carbonatación, ¡cuanto más fría esté la cerveza, mejor! La cerveza caliente tarda más en absorber el CO2. Si está realmente impaciente, también puede ayudar a acelerar el proceso agitando el barril. Esto aumenta el área de superficie de su cerveza, lo que le da una mayor oportunidad de absorber el CO2.

Beber:

No creo que necesite ayuda con este paso. Disfruta de tu cerveza casera y empieza a planificar tu próxima cerveza.

¡Salud!
Jessie G
iKegger Europa

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